Snoek is de meest voorkomende vis in ons land. Daarom zijn er veel manieren om deze vis te koken. Maar het eenvoudigste en lekkerste gerecht is snoek.
Het is nodig
-
- 500 g snoek;
- 2 wortelen;
- 2 aardappelen;
- 1 ui;
- 1 bosje peterselie;
- 30 g gierstgrutten;
- 20 gram boter;
- 1 theelepel bloem;
- 1 theelepel azijn 3%;
- Laurierblad;
- peperkorrels;
- grond zwarte peper
- zout
- komijn naar smaak.
instructies:
Stap 1
Verse vis moet worden geschild en gespoeld met koud water.
Stap 2
Darm, verwijder het hoofd, de staart.
Stap 3
Snijd in stukken en was in water.
Stap 4
Doe de snoek in een pan, bedek met koud water.
Stap 5
Voeg zout, gemalen peper, laurier, komijn toe. Kook gedurende 15 minuten.
Stap 6
Zeef vervolgens de bouillon.
Stap 7
Scheid de visfilet van de botten en snijd in porties.
Stap 8
Schil wortelen, aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
Stap 9
Pel de ui, snijd in halve ringen en besprenkel met azijn.
Stap 10
Bak wortelen en uien in boter. Voeg bloem toe en bak 5 minuten.
Stap 11
Was en hak de peterselie.
Stap 12
Zet de bouillon weer op het vuur en breng aan de kook.
Stap 13
Spoel de gierstgrutten en doe in de bouillon. Kook nog 5 minuten op middelhoog vuur.
Stap 14
Voeg uien met wortelen toe en kook gedurende 3 minuten.
Stap 15
Doe aardappelen, zout, peperkorrels. Laat alles 10 minuten sudderen.
Stap 16
Doe de snoekfilet in de bereide vissoep.
