Avocado onderscheidt zich doordat hij uiteindelijk niet aan de boom rijpt, maar in opslagruimtes. Dit kan zowel in magazijnen als thuis gebeuren. Zo kan de avocado die je koopt een verschillende mate van rijpheid hebben. De opslagmethode is afhankelijk van deze indicator.
Onrijpe avocado's
Als je een onrijpe, harde avocado hebt gekocht, moet je wachten tot hij rijp is. Om zo'n vrucht goed te bewaren, doe je hem in een papieren zak samen met een banaan en een appel en laat je hem enkele dagen binnen op kamertemperatuur (20 - 25 graden). Stel de verpakking niet bloot aan direct zonlicht. Zet de zak ook niet in de koelkast, dit vertraagt het rijpingsproces.
Het bewaren van onrijpe avocado's samen met appels en bananen versnelt het rijpingsproces tot 2-3 dagen. Dit komt door het ethyleen in het fruit. De papieren zak fungeert in dit geval als gasvanger.
Onrijpe gesneden avocado's
Als je een avocado snijdt en merkt dat deze niet rijp is, moet je er speciale bewaarcondities voor creëren. Giet limoen- of citroensap (witte azijn kan worden gebruikt) over beide plakjes en vouw ze stevig tegen elkaar, dek af met een doorzichtige plastic zak en zet in de koelkast. Het rijpingsproces kan enkele dagen duren, de periode is afhankelijk van de bewaarcondities en de mate van rijpheid op het moment van bewaring.
Rijpe avocado's
Als je al rijpe avocado's hebt gekocht of als de vruchten bij jou thuis rijp zijn, kunnen ze ongeveer 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, op voorwaarde dat de vruchten niet worden gehakt. In plakjes gesneden avocado's moeten worden bewaard in afgesloten plastic containers, vooraf bewaterd met limoen- of citroensap. Dit zal het proces van hun oxidatie vertragen.
Bevroren avocado's
Als je je avocado langer wilt bewaren, kun je hem in de vriezer leggen. Verse avocado's hebben de voorkeur om te proeven, terwijl bevroren avocado's kunnen worden gebruikt om bijvoorbeeld verschillende sauzen te maken. Je kunt deze vrucht zowel in zijn geheel in de vriezer bewaren als door hem in schijfjes te snijden of er aardappelpuree van te maken.
Avocado Gerechten
Avocado kan een ingrediënt zijn in veel culinaire recepten, wat enige eisen stelt aan de bewaarwijze van de bijbehorende gerechten. Een van de bekendste van deze gerechten is bijvoorbeeld guacamole - een mengsel van gepureerde avocado, zout, verschillende groenten (meestal tomaten, paprika's en uien) en kruiden. Om dergelijke gerechten te bewaren, moet u ze vullen met een zuur product (bijvoorbeeld citroensap), ze in een luchtdichte container plaatsen en naar de koelkast sturen. Controleer regelmatig de toestand van het voedsel in de container. Als het een bruine kleur begint te krijgen, moet je het niet verder bewaren, maar de avocado op dezelfde dag eten.
