De herfst is de oogsttijd, ook voor courgettes en pompoenen. Deze groenten kunnen worden gebruikt om een miljoen verschillende gerechten te maken. Courgettesoep met pompoen is licht, lekker en caloriearm.
- Courgette - een of twee (middelgroot, jong)
- Pompoen - een paar kleine plakjes
- Wortelen - één
- Een ui (klein)
- Zout - een beetje (je kunt helemaal niet zout)
- Zachte smeltkaas - ongeveer 100 gram
1. Schil de pompoen en pompoen en snijd ze in kleine stukjes van elke vorm.
2. Giet de plakjes courgette en pompoen in een kookpot en giet koud water (water moet 1-1,5 cm hoger zijn dan groenten).
3. Breng groenten aan de kook en kook op laag vuur tot ze zacht worden.
4. Fruit in een koekenpan de gesnipperde uien en geraspte wortelen.
5. Koel zachte groenten een beetje, voeg wortels en uien toe en maal ze met een blender.
6. Zout de resulterende groentepuree (optioneel) en zet in brand.
7. Voeg tijdens het koken de kaas toe zodat deze oplost (de uiteindelijke smaak van de soep hangt af van de smaak van de kaas: champignon, romig, enz.).
8. Haal de soep van het fornuis en laat iets afkoelen.
Deze soep kan worden geserveerd met croutons of croutons, voeg kruiden of specerijen toe, elke keer zal de smaak anders en ongebruikelijk zijn.