Sushi en broodjes zijn traditionele Japanse gerechten. Ze zijn gemaakt van rijst en verschillende zeevruchten en groenten. Dit gerecht is over de hele wereld erg populair geworden. Je hoeft niet naar een restaurant te gaan om van dit favoriete gerecht te genieten. Iedereen kan thuis sushi maken.
Het is nodig
- - rijst voor sushi
- - droog zeewier nori
- - rijstazijn
- - sojasaus
- - zalmfilets
- - tonijnfilet
- - gepekelde gember
- - mes
- - bamboe mat
- - wasabi
- - komkommer
- - avocado
instructies:
Stap 1
Spoel de sushirijst grondig onder stromend water tot hij helder wordt. Droog de rijst anderhalf uur voor het koken goed af. De pan waarin de rijst wordt gekookt, moet groot zijn met een goed sluitend deksel. Neem ten minste twee porties water voor één portie droge rijst. Nadat u het water met de rijst heeft gekookt, zet u het vuur lager en kookt u de rijst ongeveer 20 minuten zonder het deksel op te tillen. Nadat de rijst gaar is, laat men deze ongeveer 20 minuten in een afgedekte pan staan. Gedurende deze tijd moet je een dressing voor rijst bereiden. Meng hiervoor 50 ml rijstazijn, 30 g suiker en 10 g zout. Doe de hete rijst in een handig bakje en giet er langzaam de dressing bij, en begin dan meteen de rijst voorzichtig te roeren. Dek het vervolgens af met keukenpapier en laat afkoelen.
Stap 2
Bij sushi (nigiri) wordt de vis schuin gesneden. Neem een rechthoekig stuk van de vis die je nodig hebt, stap ongeveer een centimeter van de rand en houd het mes in een hoek van 45 graden ten opzichte van de tafel en snijd het benodigde aantal visstukken soepel af. Bereid azijnwater voor door een paar eetlepels rijstazijn toe te voegen aan gewoon gekookt water. Week je handen in dit water, neem ongeveer anderhalve eetlepel rijst in je handen, knijp erin en vorm een ovaal. Bestrijk het oppervlak van de vis licht met de wasabi en leg de voorbereide rijst erop. Druk het licht aan, eerst in het midden en dan over het hele oppervlak. Draai de nigiri om en druk de vis dichter tegen de zijkanten van de rijst.
Stap 3
Om rolletjes te maken, neem je een bamboe kleed en leg je de helft van het norivel erop met de ruwe kant naar boven. Snijd de vis of gewenste groenten in dunne reepjes. Maak je handen vochtig met azijnwater en neem een portie rijst. Verdeel het voorzichtig in een dunne laag over het oppervlak van de nori, terugtrekkend van de bovenrand ongeveer 1 cm en van de onderkant 0,5 cm Leg een reep vis, groenten, garnalen op de rijst. Laat de blanco op de onderkant van de mat zakken, wikkel de vulling in de rol, til de mat op totdat deze de rol volledig omwikkelt. Knijp en rol de rol goed in het kleed. Snijd de rol niet meteen in plakken, maar laat hem even staan.
Stap 4
Om de rol te snijden, bevochtigt u een scherp mes met koud azijnwater over het hele oppervlak. Snijd het werkstuk in het midden en snijd elke helft in 3 stukken. Bevochtig het mes constant, dan blijft de rijst er niet aan plakken en worden de broodjes netjes. Serveer sushi en broodjes op een grote gemeenschappelijke schotel of kleine schotel. Dit gerecht wordt traditioneel geserveerd met sojasaus, stokjes, ingelegde gember.
