Er zijn veel recepten voor het koken van vis. Het wordt op verschillende manieren gebakken, gekookt, in de oven gebakken. Maar als je geluk hebt bij het vissen, kan de overtollige vangst worden gezouten en in oevers worden gesloten.
Gezouten vis in oliesaus "Volgens mijn moeders recept"
Je zal nodig hebben:
- 1 kg verse vis
- 2 grote uien;
- plantaardige olie.
Voor pekel:
- 1 liter water;
- 200 g zout (niet gejodeerd);
- laurierblaadjes - 3 stuks;
- 100 g tafelazijn 9%;
- peperkorrels - 5-6 stuks;
- piment - 2-3 stuks.
Voorbereiding
Schil de vis, snijd en snijd in porties. Bereid de pekel voor: voeg zout en kruiden toe aan het water nadat het water kookt, giet de azijn erbij en zet het onmiddellijk uit.
Laat de pekel afkoelen en giet dan de stukjes vis erover en zet alles een dag in de koelkast, de vis moet goed verzadigd zijn.
Haal de vis na een dag uit de pekel en leg hem op een handdoek. Snijd de ui in grote ringen. Wanneer de vis een beetje opdroogt, doe hem dan in gesteriliseerde potten in lagen, verschuif uien en bedek met plantaardige olie. Je kunt zonnebloem-, olijf-, mosterd- of maïsolie nemen en de vis een beetje peperen tijdens het installatieproces.
Het gerecht is binnen 3-4 dagen klaar. Visblikken moeten in de kelder of in de koelkast worden bewaard.
Riviervis in een pittige marinade
Je zal nodig hebben:
- 5 kg verse riviervis;
- 5 gefacetteerde glazen zout;
- 3 gefacetteerde glazen suiker;
- zonnebloem-, maïs- of olijfolie;
- een mengsel van paprika's;
- 5-6 grote uien;
- anjer - 6 stuks;
- peterselie of knolselderij;
- laurierblaadjes - 5 st.
Voorbereiding
Giet verse vis, geschild en in porties gesneden, een dag lang met een mengsel van zout en suiker. Spoel de vis vervolgens af, droog hem af met keukenpapier en doe hem in schone potten, vermengd met uien, in halve ringen gesneden.
Voeg kruiden toe aan potten met vis en vul alles met plantaardige olie. Na 2-3 dagen is de vis klaar om te eten, je moet hem in de koelkast bewaren.
Deze vis kan worden geserveerd met gekookte aardappelen of gestoofde groenten (stoofpot).
