Khachapuri is een tortilla met kaas, zonder welke geen echt Georgisch feestmaal kan. De vorm van deze cake is anders: van ovaal tot rechthoekig, maar traditioneel wordt khachapuri rond bereid.
Ingrediënten:
- 300 ml kefir;
- 2, 5 kopjes tarwebloem;
- 1 pakje snelwerkende gist;
- 1 suikerklontje;
- 300 g suluguni-kaas voor de vulling;
- 1 ei;
- groen naar smaak.
Voorbereiding:
- Om de khachapuri malser te maken, moet het deeg op kefir worden gemaakt. Los gist, zout en een beetje suiker op in kefir op kamertemperatuur. Giet geleidelijk de gezeefde bloem in de massa. Het is belangrijk om op de consistentie van het deeg te letten - het mag niet aan je handen plakken, maar een te dik deeg past niet bij je.
- Kneed het deeg en wacht 25-30 minuten om te rijzen.
- Nadat u de kaas eerder op een middelgrote rasp hebt geraspt, mengt u deze met een rauw ei en fijngehakte kruiden.
- Rol het deeg uit met een vrij dunne laag (3-5 mm). We smeren de vulling erop. Probeer het niet te overdrijven met de hoeveelheid vulling. Bij een overmatige hoeveelheid vulling verliest khachapuri gewoon zijn pikante smaak.
- We maken een ronde khachapuri en laten een klein gaatje in het deeg bovenop. Het dient zodat alle warmte tijdens het koken gemakkelijk kan uitgaan, in dit geval zal de khachapuri knapperig en sappig zijn.
- In een op 200-250 graden voorverwarmde oven bakken wij ons product op perkament of speciaal bakpapier.
- Haal de khachapuri uit de oven na het verschijnen van een gouden korst. Het gerecht is het lekkerst 10-15 minuten na het koken. Khachapuri gaat goed samen met wijn.
