Suluguni-kaastaarten zijn enorm populair in de Kaukasus. In de regel worden ze bereid uit bladerdeeg. Het voordeel van deze kaassoort is dat je verder niets aan de vulling hoeft toe te voegen. Het heeft genoeg zout en kruiden voegen niets toe aan de karakteristieke smaak.
Het is nodig
-
- meel;
- water;
- suluni kaas;
- boter;
- oven en keukengerei.
instructies:
Stap 1
Om taarten met suluguni-kaas te maken, kun je natuurlijk bladerdeeg kopen in de winkel. Maar het is beter om het zelf te doen. Gebruik voor klassiek bladerdeeg bloem en boter in een verhouding van 1: 1. Kneed bloem met water tot een zacht deeg. De olie moet op dit moment in de koelkast worden bewaard.
Stap 2
Rol een dunne cake uit. Hoe dunner het vel, hoe meer lagen je kunt maken en de kwaliteit van het bladerdeeg wordt precies bepaald door het aantal. Virtuozen van de culinaire kunsten slagen erin om tot tweehonderd lagen en meer te maken. In een gewone keuken is het onwaarschijnlijk dat het mogelijk zal zijn om zo'n meesterwerk te maken, maar probeer ervoor te zorgen dat de cake dun is en ongeveer dezelfde dikte over het hele gebied.
Stap 3
Leg in het midden een klontje boter. Wikkel de randen van de cake er aan alle kanten omheen. Rol alles samen tot een rechthoek. Het is beter om het dunner te maken. Vouw wat je krijgt drie keer. Verdeel de rechthoek met het oog in 3 stukken in de breedte. Vouw in het midden, eerst de ene kant, dan de andere. Vouw de resulterende strook dubbel, ook in de breedte. Leg het deeg een uur in de koelkast.
Stap 4
Verwijder de strip en plaats deze op de tafel met de korte, open sneden naar rechts en links. Rol de laag in de breedte uit, dan in de lengte. Je krijgt een lange rechthoek, die je drie keer opnieuw moet vouwen, dan in tweeën, afkoelen en uitrollen. Herhaal de procedure nog 3-4 keer. In deze vorm kan het deeg meerdere dagen worden bewaard.
Stap 5
Rol, voordat je de taarten gaat bakken, wat je hebt gedaan uit tot een cake van de gewenste dikte. Snijd het in vierkanten. Bereid de suluguni-kaasvulling voor - wrijf er gewoon over. De hoeveelheid kaas is gelijk aan de hoeveelheid bloem. Als u 1-2 rauwe eieren aan de vulling toevoegt, wordt deze zachter en malser. Het is handiger om kaas op een grove rasp te raspen.
Stap 6
Stok taarten. Ze kunnen zowel in de vorm van klassieke taarten worden gemaakt, verzegeld met een "pigtail" bovenop, als in de vorm van kleine driehoekjes. Bestrooi een bakplaat met bloem om te voorkomen dat de gebakken goederen blijven plakken en leg de pasteitjes erop. Bak ze 15 minuten in de oven op 230°C.
