Hij kwam naar ons vanuit Georgië. Ik kwam om te blijven. Suluguni-kaas is zo dol op in Rusland dat, verwijder het nu uit het dagelijks leven, en veel gerechten zullen kleurloos worden zonder … Suluguni is een echt geschenk voor fijnproevers en alle aanhangers van gezond eten. En recepten die erop gebaseerd zijn, zijn zo lekker dat je een vork door kunt slikken!
Een beetje geschiedenis
Niet voor niets is suluguni-kaas zo stevig verankerd in de winkelrekken en in Russische families. Het is lekker, gezond en veelzijdig, geschikt voor een breed scala aan gerechten. Het historische thuisland is Georgië. Het maakt deel uit van de nationale keuken en wordt beschouwd als een van de meest gerespecteerde producten. De weerspiegeling van de liefde voor suluguni is terug te vinden in de naam van het product. "Sulu" wordt vertaald als ziel en "guli" - hart. Het blijkt dat dit het hart en de ziel is van het vriendelijke Georgië, een integraal onderdeel van zijn rijke geschiedenis, kenmerkende cultuur en onovertroffen culinaire tradities …
Wat is Suluguni? Suluguni is een ingemaakte kaas die behoort tot de categorie harde variëteiten. De bereiding is gebaseerd op koe- of geitenmelk. De specificiteit van de bereiding is vergelijkbaar met de provolon-kaas, die populair is in Italië. Het is bereid zonder synthetische ingrediënten, wat kaas tegenwoordig nog waardevoller maakt. Zijn natuurlijkheid staat buiten twijfel. Suluguni bevat alle vitamines en mineralen die in een natuurlijk kwaliteitsproduct aanwezig moeten zijn.
Het smaakt pittig, licht zuur, matig zout. Vaak vind je in de winkelrekken witte suluguni, maar geel wordt ook gevonden. Maak je geen zorgen als je gele kaas hebt gekocht. Dit betekent alleen dat het gemaakt is van speciale melk, waardoor de waarde van het product alleen maar toeneemt. Dus wat kun je koken met suluguni?
Stapsgewijs recept voor Orchideeënsalade
Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 200 gram kipfilet;
- een wortel;
- twee eieren;
- twee dingen van komkommers;
- 5 eetlepels mayonaise;
- 100 gram suluguni;
- zout naar smaak;
- een bosje peterselie;
- chips - verpakking.
Was eerst alle ingrediënten goed af. Rasp de wortelen fijn en leg ze in een gelijkmatige laag op een bord. Vet de schaal royaal in met mayonaise erop.
Neem vervolgens komkommers, rasp ze grof en leg ze er voorzichtig op. Roep opnieuw mayonaise voor hulp en smeer alles goed in. Snijd vervolgens de kipfilet in kleine stukjes en leg deze op de komkommers. Bestrooi met geraspte suluguni erover en herhaal de manipulatie met mayonaise. Pel de voorgekookte eieren, scheid het eiwit van de dooiers. Snijd de eiwitten met een mes en verdeel ze gelijkmatig over de kaas. De finale is dichtbij. Bestrijk de laatste keer alles met mayonaise en versier de salade. Dit is waar chips binnenkomen. Vouw ze mooi op in de vorm van een bloem en maak bloemblaadjes van peterselie.
Een heerlijke, gezonde en bevredigende salade is klaar om op tafel te gaan.
Klassieke huisgemaakte saburani met kaas
Dit gerecht uit de Ossetische keuken zal een uitstekende aanvulling zijn op elke thuisvakantie en zal een uitstekende tafeldecoratie zijn. Het is een beetje lastig koken, maar het resultaat zal al je stoutste verwachtingen overtreffen. Je kunt natuurlijk naar een restaurant gaan en het daar proberen, maar zelfgemaakte saburani smaakt honderd keer beter.
Je hebt de volgende producten nodig:
- een halve kilo meel;
- een half glas water;
- twee kippeneieren;
- een halve theelepel zout;
- een derde van een theelepel bakpoeder;
- 2 eetlepels plantaardige olie.
Voor het vullen:
- 200 gram harde kaas;
- 100 gram boter;
- 200 gram suluguni;
- 200 gram kwark.
Bakdeeg maken
Neem een brede kom en breek hierin de eieren. Giet warm water in een bak en voeg plantaardige olie toe. Voeg dan een beetje zout naar smaak en een snufje baking soda toe. Voeg nu bloem toe en meng alle ingrediënten goed. Als je de instructies goed opvolgt, krijg je een middelgroot stuk deeg. Bedek het met een handdoek en laat het een uur staan. Gedurende deze tijd zal het deeg sterker worden, niet afbrokkelen, dus het zal voor u gemakkelijker zijn om ermee te werken. Snijd een stuk in 6 stukken. Rol elk stuk met een deegroller. Probeer hier de gulden middenweg te bereiken: de stukjes mogen niet heel dik, maar ook niet heel dun zijn.
Maak van tevoren een ovenschaal klaar en zorg ervoor dat elk stuk groter is dan zichzelf. Haal er twee potten water uit. Zet er een op het vuur en breng aan de kook. En in de tweede giet je schoon ijskoud gefilterd water. Neem nu het kleinste stukje deeg en dompel het 30 seconden onder in kokend water en koel het dan meteen af in een ijspan.
Verwijder vervolgens het deeg, leg het op een handdoek en laat het overtollige vocht weglopen.
Taartvulling
Smelt de boter in een waterbad. Rasp suluguni en harde kaas op een grove rasp, doe in een kom en voeg kwark toe. Meng alles goed en keer terug naar het deeg. Nu is het tijd om het te bakken. Vet de voorbereide schaal in met boter. Nu moet je al je lege plekken erin plaatsen. De handigste manier om dit te doen is volgens het principe van matroesjka-poppen. Leg eerst het grootste stuk met het deeg, bestrijk de bovenkant met kaasvulling, voeg een lepel ghee toe.
Leg er een kleiner stuk bovenop. En zo afwisselen naar de top. Wanneer de structuur klaar is, vouwt u voorzichtig de randen. Van bovenaf doet je gerecht enigszins denken aan een rieten brood. Als alle deegstukken netjes op elkaar zijn gestapeld, kan de saburani de oven in. Zet de temperatuur op 180 graden en bak in een half uur goudbruin.
Na de afgesproken tijd de cake eruit halen, in stukjes snijden, je huishouding bellen en genieten. De taart moet luchtig, maar tegelijkertijd bevredigend zijn. En de smaak kan zelfs de meest kieskeurige fijnproever niet onverschillig laten.
Gefrituurde suluguni-kaas
Voor deze eenvoudige maar heerlijke snack heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 3 eetlepels bloem;
- 50 gram ghee;
- een bosje peterselie;
- 500 gram suluguni.
Dit is een van de gerechten uit de nationale Georgische keuken. Zijn recept valt op door zijn eenvoud. Het is gemakkelijk te begrijpen, ongelooflijk snel en zeer succesvol. Zelfs een schooljongen kan het aan. Snijd de kaas in middelgrote plakjes. Rol vervolgens elk plakje stevig door de bloem. Voeg ghee toe aan een goed verwarmde koekenpan en leg de plakjes kaas erop. Als je een goudbruin korstje ziet, draai het dan meteen om. En bak tot de stukjes diep barnsteen zijn, ongeveer 15-20 minuten. Zodra je merkt dat de plakjes kaas bruin worden, zet je het gas uit en leg je de gebakken plakjes op een bord. Schik de gehakte peterselie mooi langs de contour. Je kunt het bord ook versieren met komkommers en tomaten.
Indien gewenst kan dit gerecht bereid worden met gebakken groenten. Maar er is hier één nuance. Groenten moeten eerst heel dun gesneden worden. Dit is nodig zodat ze grondig worden gebakken. Als de stukken dik zijn, komen de groenten er rauw uit. Tomaten of aardappelen zijn geschikt om te koken. Snijd ze in ringen en stuur ze eerst naar de pan, voeg dan de kaas toe en bak alles samen tot ze gaar zijn. Vergeet niet op smaak te brengen met peper en zout. Serveer heerlijk met zure room! Dit recept is geschikt voor zowel een beginnende huisvrouw als een ervaren huisvrouw. Het kost niet veel tijd en zal je honger perfect stillen.
Er zijn eigenlijk nog veel meer recepten met suluguni. Groentesalades, gevogelte, taarten, platte cakes - zijn culinaire bereik is behoorlijk indrukwekkend. Kies daarom degene die bij je past, sla op tijd en een goed humeur in en begin met creëren!
