Heerlijke en aromatische lentesoep. Het is in het voorjaar dat het seizoen voor verse groenten en fruit begint. Het is dus tijd om het gezin te verrassen met lichte, verse en hartige gerechten. Groene erwten en rode pepers brengen hun onvergetelijke, heldere smaak over.
Het is nodig
- - 3 liter vleesbouillon;
- - 300 g mager rundvlees of kip;
- - 300 g witte kool;
- - 4 dingen. middelgrote aardappelen;
- - 1 wortel;
- - 1 ui;
- - 1 paprika;
- - 2 stuks. radijs;
- - 0, 5 blikjes groene erwten;
- - zout;
- - Laurierblad;
- - verse kruiden.
instructies:
Stap 1
Spoel het vlees onder stromend water, snijd het in blokjes. Kook water in een diepe pan en voeg vlees toe. Verwijder na het opnieuw koken het schuim en kook gedurende 40 minuten.
Stap 2
Spoel alle groenten af in koud water en schil ze. Snijd de aardappelen en kool in blokjes.
Als het vlees gaar is, voeg je de gesneden groenten toe aan de bouillon. Breng de soep op smaak met zout en zet het vuur lager. Kook gedurende 20 minuten.
Stap 3
Snijd de ui fijn terwijl de aardappelen koken. Rasp de wortel op een grove rasp, snijd de peper en radijs in reepjes.
Stap 4
Giet wat plantaardige olie in een pan, voeg daar uien toe. Bak tot ze goudbruin zijn. Voeg wortel, rode paprika en radijs toe aan de ui. Giet wat groene erwtensap in een pan. Sluit het deksel en zet het vuur lager. Laat een paar minuten sudderen.
Stap 5
Breng de afgewerkte sauté over in een pan. Voeg een half blik doperwten toe.
Stap 6
Zet het vuur na 10 minuten uit. Voeg laurier en gehakte kruiden toe aan de soep, peper een beetje.
Laat de soep 30 minuten trekken.
