Deze soep heeft een unieke combinatie van een rijk bouillonaroma en de voordelen van de vitamineschat van groenten, een voortreffelijke smaak en een minimum aan inspanning voor de bereiding geabsorbeerd. Van het vroege voorjaar tot de eerste dagen van de herfst, met dit gerecht kun je verstandig elk blad seizoensgroen uit je zomerhuisje of markt gebruiken. Het zal je met energie en lichtheid vullen om vreugdevol en zorgeloos de stralende zomer tegemoet te gaan.
Het is nodig
- Kippenbouillon, idealiter zelfgemaakt - 1 liter;
- Hoofd van groene salade - 200 gram;
- Een beetje prei - 10 gram;
- Verse spinazie rechtstreeks uit de tuin - 150 gram;
- Geurige peterselie - 50 gram;
- Een beetje boter - 50 gram;
- Sap van een kwart citroen - 10 gram;
- Letterlijk een snufje zout en gemalen peper.
instructies:
Stap 1
Spoel de preisteel af en giet het overtollige water af. Hak vervolgens fijn met een scherp mes of hak in een struikgewas van de keukenmachine. Smelt de boter op laag vuur in een steelpan en bak de voorbereide prei zachtjes aan tot ze zacht zijn.
Stap 2
De resterende groenten, namelijk sla, spinazie en peterselie, moeten ook zorgvuldig worden gewassen van de overblijfselen van aarde, stof of verborgen insecten. Om dit te doen, kunt u het in afzonderlijke bladeren demonteren. Het is belangrijk om overtollig water te verwijderen. Een papieren handdoek werkt hier goed voor. Hak vervolgens de greens niet grof en voeg meer stoofpot toe aan de ui gedurende niet meer dan 10 minuten. Buiten het seizoen is het mogelijk om verse spinazie te vervangen door diepvries door deze in de winkel te kopen of zelf een bereiding te maken.
Stap 3
Vervolgens moet je bouillon in een pan met kruiden gieten, het vuur lager zetten en de soep onder het deksel nog 10 minuten donkerder maken. Zoals u weet, vernietigt warmtebehandeling veel voedingsstoffen, dus het is belangrijk om de bouillon niet aan de kook te brengen.
Stap 4
Zet na 10 minuten het vuur uit en gebruik een mixer of staafmixer om te pureren. Afhankelijk van uw voorkeur hoeft u de soep misschien niet extra te malen. Voor een meer bevredigende maaltijd kun je een losgeklopt kippenei toevoegen en snel bewegen met een vork. In hete bouillon krult het op en vormt het prachtige witte spinnenwebben.
Stap 5
In de finale blijft het om zout en peper aan de soep toe te voegen, evenals geperst citroensap. Voor een meer romige smaak kun je wat meer olie toevoegen. Het is gebruikelijk om deze soep te serveren met croutons of croutons van witbrood.
