Snoekbaars wordt gebruikt om taarten en knoedels, viskoekjes en rijke vissoep te bereiden. Het wordt gebakken, gestoofd en gebakken, waardoor de vis veel verschillende smaken krijgt. Zelfs als je een paar kenmerkende recepten op voorraad hebt, moet je zeker iets nieuws proberen.
Het is nodig
-
- Snoekbaars in witte wijn:
- 1 kg snoekbaars;
- 5 aardappelen;
- 5 middelgrote tomaten;
- 2 grote uien;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 handenvol ontpitte groene olijven
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 glas droge witte wijn;
- olijfolie om te frituren;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
- Snoekbaars gebraden:
- 1 kg snoekbaars;
- 2 eetlepels bloem;
- 2 grote uien;
- 50 g tomatenpuree;
- zout
- peper.
- Snoekbaars in beslag:
- 1 kg snoekbaars;
- 125 gram bloem;
- 1 ei;
- zout;
- 150 ml melk;
- 1 eetlepel boter
- plantaardige olie voor diep vet.
instructies:
Stap 1
Een zeer smakelijk en stevig gerecht voor een feestelijk diner - snoekbaars in wijn. Darmen en wassen de vis, schil en verwijder botten. Snijd de snoekbaars in grote porties. Verbrand de tomaten, schil en hak ze fijn, verwijder de zaadjes. Schil de aardappelen, kook tot ze half gaar zijn, laat afkoelen en snijd ze in cirkels. Hak de knoflook fijn en snijd de ui in dunne ringen.
Stap 2
Verhit olijfolie in een diepe koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook tot ze transparant zijn. Doe de vis in een koekenpan, dek af met een deksel en laat ongeveer vijf minuten op laag vuur staan. Giet de wijn in de pan en laat nog 5-7 minuten sudderen. Voeg aardappelen, tomaten, olijven en kappertjes toe. Kruid met peper en zout. Laat de snoekbaars 30-40 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 3
Voor een snel diner is de snoekbaarsbak geschikt. Fileer de vis, verwijder het vel, snij in blokjes, zout, peper en bloem. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de stukken vis goudbruin. Leg de snoekbaars op een bord. Voeg een beetje olie toe en fruit de ui, in ringen gesneden. Doe de stukjes vis terug in de pan, voeg de tomatenpuree toe en bak tot ze gaar zijn. Serveer de roerbakschotel met aardappelpuree en salade van tomaat en komkommer.
Stap 4
Probeer eens snoekbaars te beuken, die doet denken aan de traditionele Engelse fish & chips-schotel. Snijd de snoekbaars, verwijder het vel en snijd de vis in kleine plakjes. Vul een diepe koekenpan met geraffineerde plantaardige olie. Verwarm het tot er witte rook verschijnt. Controleer of het diepe vet klaar is door een blokje brood in de pan te gooien. Als de olie de juiste temperatuur heeft bereikt, zal deze direct naar boven drijven en snel bruin worden.
Stap 5
Meng in een diepe kom bloem, zout, ei, boter en melk. Dompel stukjes snoekbaars in het mengsel, draai ze zodat het beslag de vis gelijkmatig bedekt en doe in hete olie. Bak de stukjes goudbruin. Gebruik een lange vork om de vis te verwijderen en plaats deze op een met keukenpapier beklede plaat om overtollig vet af te voeren. Houd de snoekbaars warm voor het serveren. Serveer met gebakken aardappelen, partjes citroen en witte saus.
