De smaak van een gerecht is direct afhankelijk van de kwaliteit van de producten waaruit het is bereid. Als je vlees kiest, wil je er zeker van zijn dat het verse deel van het dier in kwestie aan jou wordt verkocht, en van dat deel van het karkas dat je nodig hebt om de beoogde maaltijd te bereiden.
instructies:
Stap 1
Probeer vlees van het aanrecht te kopen, niet voorverpakt. Door de verpakking zult u de kwaliteit van het aangeboden stuk niet volledig kunnen waarderen.
Stap 2
Kijk naar de kleur van het vlees. Verschillende soorten vlees hebben verschillende tinten, maar het varieert altijd tussen roze / licht kers / rood. Druk met je vingers op het vlees door een plastic zak of plasticfolie. Als er een klein deukje is nadat u hebt gedrukt, is het vlees mals en vers.
Stap 3
Zie je te veel vloeistof in een verpakking met vlees, dan is dit laagwaardig vlees.
Stap 4
Elke snede die u koopt, moet een aangename geur van vers vlees hebben, de snede moet schoon en glad zijn, zowel op het vlees zelf als op het bot, zonder scheuren of breuken, zonder uitstekende pezen.
Stap 5
Kies bij het kopen van rundvlees een stuk met de minste hoeveelheid uitwendig vet. Het vet moet een delicate romige kleur hebben, de botten moeten zacht, glad zijn, met rode vlekken. Het vlees zelf moet stevig, fijn van structuur en kersenrood zijn. Geselecteerde stukken - gelijkmatig doordrongen met dunne reepjes licht vet.
Stap 6
Lam is lam dat geslacht is vóór de leeftijd van 7 maanden of eerder. Het verschilt van lam, dat een meer uitgesproken aroma en smaak heeft. Lam is roze van kleur, met rode botten op de snede, vochtig en poreus. Het uitwendige vet van het lam is hard, wit en de laag is niet erg dik.
Stap 7
Goed varkensvlees is roze-wit of roze van kleur, glad en buigzaam om aan te raken. Geelachtig vet duidt op vlees van lage kwaliteit.
Stap 8
Kalfsvlees heeft een lichte melkachtige geur, bijna witte lichtroze kleur, fluweelachtige textuur. Haar botten zijn rood, klein en voelen zacht aan.
