Het is niet erg moeilijk om een goed bier te kiezen, het is voldoende om een beetje te begrijpen van de technologie van de productie, het etiket aandachtig te lezen en aandacht te besteden aan enkele belangrijke tekens.
Koop indien mogelijk levend bier
Het beste bier is ongetwijfeld het bier dat op de tap wordt verkocht. Het is niet gepasteuriseerd, bevat geen bewaarmiddelen, zodat bacteriën hun activiteit erin voortzetten, wat de drank een heldere gerstsmaak, karakteristieke schaduw en moutaroma geeft. Levend, ongepasteuriseerd bier kan voordeliger zijn als het ongefilterd of licht geklaard is. Het probleem is dat dergelijk bier niet langer dan tien dagen wordt bewaard. Alle producten die in blikjes en flessen in de winkelrekken te vinden zijn, verschillen van dergelijk "levend" bier in de aanwezigheid van conserveermiddelen en chemische toevoegingen.
Bij het kopen van "levenloos", blikbier, moet u op de etiketten letten. Dit voorkomt onaangename verrassingen en teleurstellingen. Zoek eerst uit wat voor soort bier je wilt kopen - donker, halfdonker of licht. De smaak van deze drie biersoorten verschilt aanzienlijk. Kies voor een licht verfrissend drankje een light bier, het is gemaakt van gewone mout, heeft een klassiek aroma en komt het meest voor. Halfdonker of rood bier wordt gekenmerkt door zoetige rijke smaken door de toevoeging van karamel. Dit drankje is niet naar ieders smaak; drinken met garnalen of chips is het niet waard. Donker bier krijgt zijn karakteristieke kleur door de toevoeging van gebrande mout, waardoor de kleur van de drank en de smaak verandert. Het donkere bier heeft tonen van geroosterde broodkorst en een zeer lange afdronk.
Het draait allemaal om conserveermiddelen
Het is erg belangrijk om aandacht te besteden aan hoe de drank is ingeblikt. Zo houdt Duitsland zich nog steeds aan de bierzuiverheidswet van 1516, die het gebruik van vreemde stoffen bij het brouwen verbiedt. Daarom is al het Duitse bier gepasteuriseerd - het verwarmt tot zestig graden en koelt dan zeer sterk af. Hierdoor worden bacteriën gedood, waardoor de drank niet erg lang bederft.
Helaas is er in ons land en in veel andere landen geen dergelijke wet, daarom wordt bier naast pasteurisatie vaak geleverd met conserveermiddelen. Het is dus belangrijk om de samenstelling van de drank te lezen. Als je er iets anders in ziet dan hop, mout, water en gist (bijvoorbeeld natriumbenzoaat, ascorbinezuur, diverse E-additieven), moet je van zo'n product niets goeds verwachten. Let beter op ander bier (liefst uit Duitsland), om je lichaam naast alcohol niet bloot te stellen aan schadelijke stoffen. Vreemde, conserverende onzuiverheden kunnen worden aangegeven door de te lange houdbaarheid van bier. U moet op uw hoede zijn als ze langer dan zes maanden zijn.
Koop geen bier in plastic containers, plastic is een poreus materiaal dat zuurstof gemakkelijk doorlaat, wat niet bijdraagt aan het behoud van de smaak van de drank. Een plastic fles is prima om levend bier van de tap mee naar huis te nemen, maar is niet geschikt voor langdurige opslag.
Om de kwaliteit van een reeds gekocht drankje te bepalen, kun je eenvoudig naar het schuim van het bier kijken. Zodra het in het glas is gegoten, moet het schuimige hoofd een paar minuten zitten voordat het eraf begint te vallen. Vloeibaar schuim met grote bubbels, dat er ook snel weer af valt, geeft aan dat je een verkeerde keuze hebt gemaakt.
