Haring in mosterdsaus is een erg lekker en pittig gerecht. De smaak van de haring wordt perfect benadrukt door de mosterdvulling. Deze haring wordt het best geserveerd met gekookte jonge aardappelen en licht bier.
Ingrediënten:
- Haring - 1 kg;
- Uien (groot) - 3 stuks;
- Boter - 10 g;
- Zout;
- Versgemalen peper;
- Een bosje dille;
- Broodkruimels - 2 eetlepels;
Ingrediënten voor de saus:
- Plantaardige olie - 120 g;
- Eigeel - 2 stuks;
- Mosterd - 2-3 eetlepels;
- Azijn - 50 g;
- Suiker - 40 g;
- Versgemalen peper.
Voorbereiding:
- Je moet de haring afspoelen en de vinnen ervan afsnijden. Het is belangrijk om botten en nerven goed uit de haring te verwijderen. Snijd de haring in de lengte doormidden.
- Spoel de raap onder stromend water af en snij in dunne plakjes. Voor dit gerecht kun je prei gebruiken, je hebt alleen het witte gedeelte nodig.
- Maak een eetlepel boter zacht en fruit de ui in deze olie. Voor dit gerecht moet de ui een beetje zacht zijn. Vet een hittebestendige schaal in met de resterende lepel boterolie en leg uien als bodem van de schaal.
- Daarna moet je de haringhuid op de snijtafel leggen. Breng het op smaak met peper en zout. De dille moet worden gewassen en fijngehakt. Bestrooi de vis met gehakte dille.
- Nu moet je de haringfilets in rollen rollen, met de schil naar buiten en met de kruiden naar binnen. Leg de haringrolletjes op de uienbodem. De vissen moeten heel dicht bij elkaar liggen. Zet de oven van tevoren aan om te verwarmen, de vereiste temperatuur voor het koken van vis is 270 graden.
- Meng alle ingrediënten door de saus en breng eventueel op smaak met zout. Roer de saus goed door zodat deze glad wordt. Giet mosterdsaus over de vis en bestrooi met paneermeel.
- Plaats de haring in de mosterdsaus in de oven en bak ongeveer een half uur, tot het oppervlak van de schaal lichtbruin is.
Mosterdharing kan als snack warm of koud geserveerd worden.
