Aubergine is een heerlijke en gezonde groente die in het dieet van elke persoon zou moeten zitten. De variëteit van de variëteit gaat verder dan de vormen en kleuren die we gewend zijn, en het gebruik ervan bij het koken is echt onbeperkt.
Wist je dat aubergine helemaal geen groente is, maar een bes waarvan de kleur varieert van wit tot zwartpaars. Vruchten van deze tint worden als de lekkerste beschouwd, dus ze worden in overvloed gepresenteerd in de schappen van de supermarkt. Aubergine wordt in Rusland ook wel bubrijan, badrijan en blauw genoemd.
Oorsprong
Het thuisland van aubergine is India. In dit land zijn oude Sanskrietmanuscripten gevonden, die ongeveer 2000 jaar oud zijn. De manuscripten vertellen je hoe je dit gewas op de juiste manier kunt verbouwen en eten.
Aubergines kwamen in de 15e eeuw met de schepen van Arabische kooplieden naar Europa, in Rusland proefden fijnproevers de "groente" pas in de 19e eeuw.
Rassenvariëteit
In verschillende delen van de wereld kan het uiterlijk van een aubergine verschillen. Dit komt door het werk van fokkers en gastronomische voorkeuren. De vorm kan van ovaal en langwerpig tot rond zijn. Het rijke kleurenpalet varieert van wit, roze, bordeaux tot paars en bijna zwart. De vruchten van de variëteit "Golden Egg" zijn geel en rond van vorm. Ze zijn ongelooflijk populair in Zuidoost-Azië en worden beschouwd als een delicatesse.
Structuur
Aubergine bevat vitamines van groep B, C, PP, D, kalium, calcium, zink, ijzer, chroom, fluor, zwavel, magnesium, fosfor, caroteen, vezels en een heel complex van sporenelementen.
Gunstige eigenschappen
Aubergine wordt aanbevolen voor dieetvoeding. 100 gram gebakken of gestoofd product bevat slechts 24 calorieën, dus je hoeft je geen zorgen te maken over je figuur. Maar wanneer gebakken, overschrijdt het caloriegehalte de grens van 100. Vezels zijn betrokken bij het verteringsproces en helpen om vet effectief af te breken.
Deze groenten zijn rijk aan kalium, wat een gunstig effect heeft op de hartfunctie. Auberginegerechten zijn een heerlijke preventie van hartaanvallen, beroertes en andere hartziekten. Kalium helpt ook overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen en voorkomt zwelling.
Regelmatige consumptie van aubergine verlaagt het cholesterolgehalte, reinigt de bloedvaten, voorkomt atherosclerose en normaliseert het zuur-base-evenwicht.
De fytochemische componenten van deze groente zijn betrokken bij de functie van hematopoëse. Aubergine is essentieel voor mensen met bloedarmoede.
Het wordt ook aanbevolen voor diabetici, voor ziekten van het maagdarmkanaal, gestoorde stofwisseling.
Aubergine in de keuken
Deze groente wordt gebakken, gebakken, gestoofd, gevuld en ingeblikt. Jonge aubergines kunnen direct worden gegeten, maar rijpe exemplaren worden vooraf geweekt in gezouten water. Tijdens het braden of stoven neemt het vruchtvlees intensief plantaardige olie op, die tijdens het koken opgeeft.
Eet geen rauwe of overrijpe aubergines. Ze bevatten een grote hoeveelheid van een stof genaamd corned beef, die vergiftiging kan veroorzaken.
Hoe kies je een aubergine?
Je moet jonge exemplaren kopen. Ze bevatten praktisch geen schadelijke corned beef en hebben een bijzonder aangename smaak. De leeftijd van een aubergine kun je bepalen aan de gladde, glanzende schil en de lichte steel. Als de groente gerimpeld is, is de stengel bruin, dan is deze verre van de standaard.
Opslag
De houdbaarheid van een groente is afhankelijk van het ras, de temperatuur en de luchtvochtigheid. Aubergine gedijt tot 3 weken in het groentevak van de koelkast.
