Een pittig, spectaculair koud voorgerecht - vis onder een rode marinade - vereist geen dure ingrediënten en is niet erg hinderlijk. Toegegeven, het moet van tevoren worden bereid, zodat de vis tijd heeft om te brouwen.
Het is nodig
- - 500 g visfilets (snoekbaars, kabeljauw, kwabaal, meerval, steur);
- - 250 g wortelen;
- - 100 g rode uien;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 100 g tomatenpuree;
- - een eetlepel wijnazijn;
- - een eetlepel suiker;
- - peperkorrels;
- - gemalen hete rode peper;
- - plantaardige olie;
- - zout
instructies:
Stap 1
Snijd de ui en knoflook zo klein mogelijk. Zout ze in plantaardige olie. Voeg fijngesneden wortel toe.
Stap 2
Ga door met koken voor nog eens 5 minuten. Giet vervolgens een beetje heet water, zout, piment en hete pepers. Laat sudderen tot de wortelen volledig gaar zijn.
Stap 3
Bak de tomatenpuree in een aparte koekenpan in plantaardige olie. Voeg vervolgens suiker, azijn, een beetje kokend water toe.
Stap 4
Giet na het mengen de resulterende dressing in de pan met de gestoofde wortelen. Blijf sudderen op matig vuur, onder voortdurend roeren, tot het gaar is.
Stap 5
Voeg zout, suiker, azijn, peper naar smaak toe. De afgewerkte marinade moet een uitgesproken zoetzure smaak hebben met een matige scherpte en een vrij pittig aroma. Al deze pikante smaken en aroma's zal hij doorgeven aan de vis.
Stap 6
Leg een dun laagje hete marinade in een ovenschaal. Leg de visfilets klaar, in de lengte doorgesneden. Bedek de vis met een tweede laag marinade.
Stap 7
Als er nog een klein visje over is, kun je het erop leggen en het een beetje onderdompelen in de bovenste laag wortelen.
Stap 8
Bedek de schaal met folie en plaats deze in een oven voorverwarmd tot 170 ° C gedurende ongeveer 30 minuten.
Stap 9
Nadat je de vorm uit de oven hebt gehaald, laat je hem afkoelen en zet je hem een dag in de koelkast. De vis moet doordrenkt zijn en de marinade moet goed worden opgenomen.
Stap 10
Vis onder een rode marinade wordt geserveerd als koude snack.
