Courgette is een seizoensproduct dat zeker niet mag ontbreken in je dieet. Courgette bevat veel vitamine C en weinig calorieën. Een dergelijk product is onmisbaar, vooral voor degenen die willen afvallen. Courgette is heerlijk heet, je kunt een heerlijk en ongewoon voorgerecht bereiden. Groentegerechten in de oven zijn altijd mals, aromatisch, lekker en natuurlijk gezond!
Het is nodig
- 4 kleine pompoenen of courgettes
- 3 eetl. eetlepels zonnebloemolie
- Voor het vullen:
- 300 g kipfilet
- 1 kop witte rijst
- 1 ui
- 1 wortel
- 100 g kaas
- ½ kopje zure room
- 1 teentje knoflook
- 3 eetl. eetlepels zonnebloemolie
- zout
- peper
- groenen.
instructies:
Stap 1
Was de courgette, snijd ze in ringen met een diameter van ongeveer 15 cm en verwijder het klokhuis met een theelepel. Kopjes halen.
Giet zonnebloemolie in een ovenschaal en zet kopjes courgette. Verwarm de oven voor op 220 graden en bak de courgette in 30 minuten gaar.
Stap 2
Bereiding van de vulling voor courgette. Giet wat zonnebloemolie in een voorverwarmde koekenpan. Doe fijngehakte courgettepulp en gewassen rijst in een koekenpan, laat met gesloten deksel ongeveer 5-7 minuten sudderen. Snijd ondertussen de kipfilet in kleine stukjes, rasp de geschilde wortelen op een grove rasp en hak de uien fijn. Voeg alle ingrediënten toe aan het rijst-courgettemengsel en breng op smaak met peper en zout. Onder voortdurend roeren, laat de vulling sudderen tot ze zacht is, ongeveer 15 minuten.
Rasp kaas op een fijne rasp, meng met zure room en gehakte knoflook.
Stap 3
Haal de pompoencups uit de oven en vul ze met de afgewerkte vulling. Het is niet nodig om de vulling op te stapelen met een glijbaan. Leg 1 theelepel van het kaasmengsel op de gevulde courgette en zet de courgette 5 minuten terug in de oven. Bak tot de kaas goudbruin is.
Garneer voor het serveren met kruiden.
