Lasagne is een traditioneel Italiaans gerecht. In het klassieke recept zijn de hoofdingrediënten bechamelsaus, bolognese en speciale deegvellen voor het maken van lasagne. Tegenwoordig hebben koks echter een groot aantal variaties op het gerecht bedacht, waaronder een geweldige lasagne met zalm.
Het is nodig
- - 0,5 kg zalm;
- - 2 middelgrote wortelen;
- - 1 prei;
- - 2 eetlepels citroensap;
- - 2 glazen bouillon;
- - 2 eieren;
- - 100 ml zure room;
- - 2 eetlepels mierikswortel uit blik;
- - 1 pak lasagnebladen;
- - 2 eetlepels gehakte dille;
- - 50 g geraspte Parmezaanse kaas;
- - zout en zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Scheid de zalmfilets en snijd ze in dunne plakjes. Besprenkel de vis met citroensap, breng op smaak met peper, zout en laat 10 minuten marineren.
Stap 2
Bereid je groenten voor. Schil de wortelen en snijd ze in reepjes. Snijd de prei in ringen. Doe groenten in een vergiet. Kook water, zout een beetje. Dompel een vergiet met plakjes wortel en ui in kokende vloeistof en blancheer 2 minuten.
Stap 3
Maak de saus. Breng de bouillon aan de kook. Scheid de dooiers van de eiwitten. Roer ze met zure room en klop lichtjes. Voeg het toe aan de bouillon, onder voortdurend roeren. Voeg peper en zout toe en breng op smaak met mierikswortelsaus. Breng de massa aan de kook, maar laat de saus niet koken. Haal onmiddellijk van het vuur en laat afkoelen.
Stap 4
Gebruik een speciale ovenschaal met hoge zijkanten. Giet wat saus op de bodem en strijk het glad over het hele oppervlak van de schaal. Leg de lasagne-deegborden met stukjes vis en geblancheerde groenten erop. Giet saus over alles en bedek met deeg. Herhaal alle lagen totdat je geen eten meer hebt, de laatste moeten de deegvellen zijn. Bestrooi de lasagne met gehakte dille en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 180 graden. plaats de lasagne in een hete oven en bak 40-45 minuten. De afgewerkte schaal moet bedekt zijn met een smakelijke goudbruine korst. Serveer lasagne met zalm warm of koud op tafel.
