De Chinezen en Japanners noemen shiitake "keizerspaddestoel" en "levenselixer". Vanwege zijn voedingswaarde en heilzame eigenschappen wordt deze paddenstoel al eeuwenlang gebruikt in de Chinese keuken en geneeskunde.
Chemische samenstelling en geneeskrachtige eigenschappen van shiitake-paddenstoelen
In de samenstelling van de shiitake-paddenstoel hebben wetenschappers een unieke polysacharide lentinan ontdekt, die de vorming van kankertumoren kan voorkomen, en schimmelfytonciden die griep-, aids- en hepatitisvirussen kunnen bestrijden. Het polysacharide lentinan kan de groei van kwaadaardige tumoren vertragen, het elimineert de effecten van bestraling en chemotherapie. De samenstelling van paddenstoelen bevat veel vitamines, micro- en macro-elementen, shiitake bevat 18 essentiële aminozuren voor het menselijk lichaam. De heilzame eigenschappen van deze paddenstoelen zijn vergelijkbaar met die van ginseng. Regelmatige consumptie van shiitake-voedsel kan het risico op infectieuze en virale ziekten verminderen en het lichaam reinigen van gifstoffen en zouten van zware metalen.
Introduceer geleidelijk shiitake in uw dieet om allergische reacties te voorkomen.
Shiitake helpt de immuniteit te verbeteren, het zenuwstelsel te versterken en het chronisch vermoeidheidssyndroom te verminderen. Deze paddenstoel is in staat om het metabolisme te normaliseren, het bloed te reinigen, het cholesterolgehalte te verlagen, de conditie van de wanden van bloedvaten te verbeteren en de mannelijke potentie te vergroten. Shiitake-paddenstoelen normaliseren de bloeddruk, verlagen de bloedsuikerspiegel en beschermen tegen gangreen. Ze kunnen helpen bij de behandeling van huidziekten, bronchitis, maagaandoeningen, oogziekten. Champignons normaliseren het koolhydraatmetabolisme, verbeteren de spijsvertering en bevorderen een actieve vetverbranding. Het caloriegehalte van shiitake is 34 kcal/100 g.
Shiitake-paddenstoelen in koken en cometologie
Shiitake wordt met voedsel ingenomen en aan verschillende gerechten toegevoegd. Dit zijn zeer smakelijke paddenstoelen, bouillons, er worden sauzen van bereid, ze kunnen worden gekookt, gestoomd, het braden van champignons heeft ook geen invloed op hun smaak. De lekkerste paddenstoelen zijn die op de dop waarvan de scheuren een patroon vormen dat lijkt op een sneeuwvlok of een bloem. Om het meeste voordeel te behalen, moeten ze rauw worden gegeten. De dagelijkse norm voor het nemen van shiitake is niet meer dan 200 g verse paddenstoelen of niet meer dan 20 g gedroogde. Champignons worden ook gebruikt voor de bereiding van tincturen, afkooksels.
Shiitake wordt niet aanbevolen voor zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven, patiënten met bronchiale astma.
In China wordt shiitake veel gebruikt in de cosmetologie, er wordt paddenstoelenextract van gemaakt, wat een prachtig effect heeft op de huid, waardoor deze elastisch en glad wordt. Maskers, crèmes en lotions hebben een verjongend effect. Co-enzym Q10 stimuleert de celregeneratie door gifstoffen eruit te verwijderen. De paddenstoelen-infusie is uitstekend geschikt voor de verzorging van de vette poreuze huid, na het aanbrengen ziet het gezicht er fris en jong uit.
