Groetjes, zomerbewoner, tuinman of gewoon een hardwerkende huisvrouw! Als u uw huishouden het hele jaar door wilt verrassen met lekkers, mis dan niet de kans om uw spaarvarken met eenvoudige en heerlijke recepten aan te vullen.
Dus de zwoele tijd is begonnen - de zomer. Dit betekent dat het oogst- en conserveringsseizoen voor geopend kan worden verklaard. Nu was ik op zoek naar verschillende recepten op internet en stond ik voor een dilemma. Alle gastvrouwen die met elkaar wedijveren, prijzen hun recepten, en sommigen hebben zelfs meer dan een dozijn recepten voor het bewaren van pekel in hun arsenaal! Vermoedelijk moet deze voor elke groente afzonderlijk worden geselecteerd en gebeeldhouwd.
Ogen schieten omhoog van zo'n verscheidenheid en je weet niet wat je moet pakken! In dit verband heb ik ook besloten om ons familierecept voor beitsen pekel voor het naaien te delen, bovendien hebben we het heel eenvoudig en universeel: als je tomaten in blik wilt, of als je courgette wilt oprollen. Ik scheur mezelf gewoon uit mijn hart, tk. zelfs wachtrijen staan voor ons in de rij voor conservering (het is de moeite waard om het minstens één keer te proberen om te begrijpen waar ik het over heb). Maar ik moet meteen waarschuwen dat zo'n augurk niet in de smaak zal vallen bij liefhebbers van zuur, maar de groenten erin blijken het hele leven te zijn - sappig en knapperig.
Voor het bereiden van pekel voor een standaardfles (3 liter) heb je nodig:
- zout - 1 eetlepel;
- suiker - 3 eetlepels;
- azijn - 50 ml;
- zwarte peperkorrels - 5-6 stuks;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- kokend water - hoeveel zal worden opgenomen minus het volume groenten.
Hoe koken
Eerst moet je de container voorbereiden: was hiervoor de flessen en stoomsteriliseer gedurende 5 minuten. Leg vervolgens de groenten, peper en knoflook strak, giet zout en suiker erover en giet de azijn. Vervolgens gieten we kokend water onder de nek en sturen we de fles samen met de inhoud voor sterilisatie. We houden de fles vast totdat de luchtbellen beginnen op te stijgen, en vanaf dat moment nog een paar minuten.
We halen de fles "van het vuur" en rollen hem op. De deksels moeten tegen die tijd ook worden gesteriliseerd. Je moet ervoor zorgen dat het zout en de suiker volledig zijn opgelost. Zo niet, los ze dan mechanisch op door te schudden en bewaar de fles op een koele, donkere plaats. In dit geval moet de fles ondersteboven worden geplaatst.
Het behoud moet dus 2-3 weken worden verdedigd, waarna het naar de kelder kan worden overgebracht. Het is opmerkelijk dat met deze pekel de krishki alleen werden weggegooid als ze vergaten te schudden totdat het zout en de suiker volledig waren opgelost. Gebruik het voor je gezondheid!
Hier zijn enkele tips om de smaak van ingeblikte groenten te verbeteren. Het is geen geheim dat elke groente van zijn eigen kruiden houdt. Dus het is beter om peterselie in flessen met tomaten te doen, de smaak van komkommers wordt benadrukt door hron en kersenbladeren, een takje dille bij de aubergines en vergeet niet een laurierblad in de courgette te doen. Je kunt ook salade (of, zoals het ook wel vulling wordt genoemd) peper toevoegen, het past bij absoluut alle groenten.
Ik wil je er ook aan herinneren dat de augurk universeel is, dus je kunt veilig experimenteren en verschillende groenten combineren in één fles, evenals salades oprollen (bijvoorbeeld: uien, komkommers, aubergines).
