Slechts enkelen van ons hebben de mogelijkheid om met onze eigen handen veilig, nitraatvrij voedsel in onze tuin te verbouwen. Alle anderen moeten vertrouwen op het geluk en de goede trouw van de boeren. Er is echter nog een andere uitweg: het gehalte aan nitraten in gekochte producten minimaliseren.
De schade van nitraten
Nitraten zijn salpeterzuurzouten die vanuit de grond in groenten en fruit terechtkomen. Nitraten zijn te vinden in bijna elke groente en fruit. Deze stoffen worden door de natuur zelf geleverd: ze zijn nodig voor de normale ontwikkeling van planten. Zelfs als er geen stikstofmeststoffen zijn gebruikt in het groeiproces, zullen er nog steeds nitraten in de producten zitten.
Als deze stoffen in een acceptabele concentratie ons lichaam binnenkomen, zijn ze niet schadelijk voor de gezondheid. Een overmaat aan nitraten verzwakt het immuunsysteem en kan ook het verschijnen van een kwaadaardige tumor veroorzaken, met name in het maagdarmkanaal.
Waar zijn veel nitraten?
De grootste hoeveelheid nitraat wordt meestal aangetroffen in groenten die in kassen of kassen worden geteeld. Wortelgewassen en bladsalades werden leiders in hun inhoud: kool, watermeloen, aubergine, bieten, wortelen, radijs, komkommers. Het bleek dat nitraten meestal geconcentreerd zijn aan de basis van de vrucht en in de stekken van de bladeren. Een speciaal apparaat, een nitraatmeter, zal helpen om de exacte hoeveelheid nitraten in een product te bepalen.
Hoe zich te ontdoen van nitraten?
Het is onmogelijk om voedsel volledig van nitraten te ontdoen. U kunt hun aantal alleen verminderen. Was en schil hiervoor alle groenten en fruit met de grootste zorg voor gebruik. In dit geval moet de laatste ook de "ezel" afsnijden en de koolstomp van de kool verwijderen. Snijd altijd de stelen van groen af. Alleen de bladeren mogen voor voedsel worden gebruikt.
Koken helpt ook om nitraten kwijt te raken. In dit geval zal echter een goede helft van de nuttige vitamines ook de groenten verlaten. Probeer daarnaast producten te kopen van vertrouwde verkopers. Vraag gerust naar productkwaliteitscertificaten in winkels en markten. Ze geven altijd de hoeveelheid nitraten aan die in de producten aanwezig is.
Om het effect van nitraten op het lichaam te minimaliseren, kunt u voedingsmiddelen gebruiken die rijk zijn aan vitamine C, E en A. Deze omvatten alle citrusvruchten, bananen, zuurkool, appels. Leun daarom tijdens de periode van actieve consumptie van groenten en fruit zoveel mogelijk op voedingsmiddelen die deze vitamines bevatten.
