Tonijn smaakt erg naar makreel en bevat veel voedingsstoffen. In winkels wordt het meestal verkocht in de vorm van filets of steaks. Met verse tonijn kunnen diverse exotische gerechten worden bereid volgens recepten uit de Europese keuken.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- vissteaks;
- knoflook;
- munt;
- peterselie;
- citroensap;
- rode wijnazijn;
- olijfolie;
- plantaardige olie;
- zout;
- peper.
- Voor het tweede recept:
- tonijnfilet;
- limoen;
- gemalen rode peper;
- zout;
- Spaanse peper;
- Rode ui.
- Voor het derde recept:
- tonijnfilet;
- sojasaus;
- Lieve schat;
- balsamico azijn;
- Dijon mosterd;
- avocado;
- tomaten;
- Friese salade;
- kwarteleitjes;
- Rode kaviaar.
instructies:
Stap 1
Verras gasten door verse tonijn met muntsaus te bereiden. Begin met het maken van de saus. Pel en hak 2 teentjes knoflook grof. Hak 50 gram munt en dezelfde hoeveelheid peterselie fijn.
Stap 2
Combineer de kruiden met de knoflook en pureer met een blender. Voeg 3 eetlepels citroensap en 1 eetlepel rode wijnazijn toe. Giet 50 gram olijfolie bij de puree en meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Stap 3
Neem 6 vissteaks, breng op smaak met zout en peper. Verhit een grote koekenpan op hoog vuur en voeg 4 eetlepels plantaardige olie toe. Bak de steaks 3 minuten aan elke kant op middelhoog vuur. Leg de gekookte vis op een schaal en overgiet met de muntsaus.
Stap 4
Maak een hartige soep met verse tonijn. Giet 700 gram water in een pan, breng aan de kook en laat 400 gram grof gesneden tonijn zakken. Kook de bouillon 15 minuten op laag vuur. Schuim het schuim af en toe af.
Stap 5
Doe het sap van een halve limoen in een pan, breng op smaak met rode peper en zout, voeg 1 gram chili toe en roer alles goed door elkaar. Kook op laag vuur nog 7 minuten. Schenk de soep vervolgens in kommen, bestrooi met rode uien en kleine stukjes limoen.
Stap 6
Maak een rauwe tonijnsalade. Meng voor de dressing in een aparte kom 150 gram sojasaus, 50 gram honing, 50 gram balsamicoazijn en eenzelfde hoeveelheid Dijon-mosterd.
Stap 7
Neem 200 gram visfilet en 150 gram avocado. Verbrand 3 kleine tomaten met kokend water, pel ze af en verwijder de zaadjes. Snijd tonijn, avocado en tomaten in blokjes en schik in lagen in een geportioneerde slakom, bedek elke laag met dressing. Garneer het gerecht met twee blaadjes friseesalade, een half gekookt kwarteleitje, in het midden waarvan in plaats van de dooier rode kaviaar is ingebed.
