Honingpastilles verzachten keelpijn, zijn lekker en gezond. Net als gewone snoepjes, die gemaakt zijn van suiker, worden honingsnoepjes gemaakt van gekookte siroop. Het stolt bij afkoeling en behoudt de vorm die het in vloeibare toestand aannam. Het maken van snoep lijkt misschien een ingewikkeld proces, maar het enige wat je hoeft te doen is de siroop roeren en de temperatuur in de gaten houden.
Voor de aspirant-banketbakker zijn er enkele tips om te proberen.
Om honingsnoepjes te maken, heb je nodig:
- bakplaat;
- perkamentpapier of vetvrij papier;
- een steelpan met dikke wanden;
- 200 g suiker;
- 65 g honing;
- 2 eetlepels water;
- beker;
- houten lepel;
- voedselthermometer;
- 2 theelepels citroenessence;
- maatlepel;
- lollystokjes.
1. Bedek de bakplaat met perkament of vetvrij papier. Plaats de bakplaat waar deze binnen handbereik is.
2. Doe honing, water en suiker in een pan. Plaats op het fornuis op middelhoog vuur. Verwarm het mengsel onder voortdurend roeren tot alle suikerkristallen zijn opgelost.
3. Bevestig een voedselthermometer aan de binnenkant van het kookgerei en zet het vuur hoger. Laat het mengsel koken zonder te roeren of de pan aan te raken. Blijf koken tot de temperatuur 150-155 ° C bereikt. Het mengsel moet transparant citroengeel van kleur zijn.
4. Haal de pan van het vuur en giet het mengsel in een ovenvaste maatbeker of pollepel. Voeg snel citroenessence toe met een houten lepel.
5. Plaats de hete mengselballen op de voorbereide plaat. Probeer ze zo rond mogelijk te maken, zodat ze niet meer dan 5 cm in diameter zijn. Schik de stokjes zo dat het ene uiteinde in het toekomstige snoepje ligt. Draai de stokjes zodat de uiteinden in de verkoelende siroop zitten. Zo voorkom je dat de lolly van het stokje valt als je hem eet.
6. Laat de snoepjes minimaal 30 minuten afkoelen voordat je ze uit de bak haalt. Wikkel elke lolly in vetvrij papier of plasticfolie om op te bergen.
