Een feestelijke tafel kan niet zonder een bijzonder en verrassend smakend hoofdgerecht. Net als hij, stel ik voor dat je een heerlijke biefstuk kookt. Het duurt vrij lang om het te bereiden, maar iedereen, zonder uitzondering, zal dit gerecht waarderen.
Het is nodig
- - rundvlees - 1, 2-1, 4 kg;
- - bier - 1 fles;
- - rum of cognac - 6 eetlepels;
- - zoete gemalen paprika - 1 theelepel;
- - rode paprika - 2 stuks;
- - sinaasappelsap - 4 eetlepels;
- - citroensap - 2 eetlepels;
- - gedroogde gemalen knoflook - 1 theelepel;
- - papaja - 1 stuk;
- - suiker - 80 g;
- - mango - 1 stuk;
- - peer - 3 stuks;
- - zout - 0,5 eetlepel;
- - poedersuiker - 50 g;
- - grond zwarte peper;
- - gemalen rode peper.
- Voor de saus:
- - citroensap - 0,5 eetlepel;
- - boter - 50 g;
- - witte wijnazijn - 0,5 eetlepel;
- - eidooiers - 2 st.
instructies:
Stap 1
Na het grondig spoelen van het vlees, dep het droog met keukenpapier. Snijd het vlees vervolgens in stukken van 3 centimeter dik en een gewicht van 300-500 gram.
Stap 2
Nadat je de kristalsuiker in een aparte kom hebt gegoten, meng je deze met de volgende ingrediënten: droge knoflook, zwarte en rode peper en paprika. Meng alles goed. Breng het resulterende droge mengsel aan op het oppervlak van de gehakte biefstukken. Zet het geraspte vlees minimaal 12 uur in de koelkast.
Stap 3
Verwijder na 12 uur de biefstukken en bedek ze met een mengsel van gehakte papayapulp en bier. Zet het vlees ongeveer 2 uur in de koelkast. Gedurende deze tijd heeft het tijd om te marineren.
Stap 4
Haal het gemarineerde vlees na 2 uur uit de koelkast en bak het aan beide kanten 5 minuten.
Stap 5
Nu is het tijd om het fruit te flamberen. Om dit te doen, giet je kristalsuiker in een pan en verwarm je deze tot hij smelt. Snijd de peren en mango's na het schillen in kleine stukjes. Plaats vervolgens in een kom met poedersuiker en rol. Doe in deze vorm het gehakte fruit in suiker. Voeg daar citroen en sinaasappelsap toe. Na het gieten van rum of cognac in de pollepel, steek deze aan en giet over de fruitmassa.
Stap 6
Het enige dat overblijft is het bereiden van de biefstuksaus. Om dit te doen, combineer de eidooiers met witte wijnazijn en citroensap. Klop alles goed los. Voeg vervolgens boter toe aan de resulterende massa, nadat u deze eerder hebt gesmolten. Klop het mengsel totdat het behoorlijk dik wordt.
Stap 7
Serveer het vlees samen met het geflambeerde fruit, de jus en de paprika. Heerlijke biefstuk is klaar!
