Alleen het woord "biefstuk" begint te kwijlen. Velen van ons zijn gewend om het te bestellen in eetgelegenheden. Maar om van deze vleesdelicatesse te genieten, hoef je de deur niet uit. Een steak kan je ook in je eigen keuken maken. Maar om het sappig en smakelijk te maken, moet je het juiste vlees kiezen en rekening houden met een paar geheimen.
Het is nodig
- Voor een klassieke steak:
- - ossenhaas (dorsaal of dijbeen) - 800 g;
- - plantaardige olie (olijf- of zonnebloemolie) om te frituren;
- - zout;
- - grond zwarte peper;
- - een koekenpan (het beste van alles gegroefd).
- Voor een biefstuk met ei:
- - runderpulp - 500 g;
- - kippeneieren - 6 stuks;
- - plantaardige olie;
- - grond zwarte peper;
- - zout;
- - verse kruiden;
- - ovenrek, koekenpan.
instructies:
Stap 1
Het essentiële verschil tussen biefstuk en koteletten is dat de biefstuk alleen van vlees wordt bereid, zonder iets toe te voegen. Ui, brood enzovoort worden in koteletten gedaan. Vers gekoelde ossenhaas wordt terecht beschouwd als het meest geschikte vlees voor het maken van een biefstuk.
Stap 2
Het is niet altijd mogelijk om een goede snit te vinden. Daarom, als je vlees met een bot hebt, moet het worden verwijderd. Om een klassieke steak te bereiden, snijdt u het vruchtvlees in 4 gelijke stukken van niet meer dan 3 cm dik, spoelt u ze af met koud water, droogt u ze af, legt u ze op een plank en bestrijkt u ze met plantaardige olie.
Stap 3
Neem nu een droge koekenpan (bij voorkeur een koekenpan met antiaanbaklaag), verwarm deze en leg de stukken vlees erop. Bak ze aan beide kanten goudbruin. Bovendien moeten ze voor een betere braden meerdere keren worden omgedraaid - bak 2-3 keer aan de ene kant en dezelfde hoeveelheid aan de andere kant. Kruid de steak met peper en zout. Serveer warm met verse groenten.
Stap 4
Je kunt ook een biefstuk maken van gehakt met een gebakken ei. Hak hiervoor 500 g pulp in kleine stukjes of haal het door een vleesmolen. Voeg 1 ei, zwarte peper en zout toe aan het gehakt. Roer alles door elkaar en vorm 5 platte ronde burgers.
Stap 5
Bestrijk ze aan beide kanten met plantaardige olie en leg ze op een rooster op een bakplaat of in een ovenschaal. Zet de oven aan en verwarm deze voor op 200 graden.
Stap 6
Bak de stukjes 12 minuten. Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u het rooster en draait u de biefstuk naar de andere kant, terwijl u nog 12 minuten blijft bakken.
Stap 7
Giet ondertussen plantaardige olie in een voorverwarmde pan, breek 5 kippeneieren en, behoud de integriteit van de dooier, bak de eieren tot ze zacht zijn.
Stap 8
Als de biefstuk klaar is, leg je hem op een schaal, leg je er een gebakken ei op en dien je hem op, gegarneerd met vers gehakte kruiden.
