Pirozhki is een Russisch gerecht dat over de hele wereld populair is. Ze worden in de oven gebakken, in een pan gebakken en warm of koud geserveerd. Een van de meest populaire opties zijn calorierijke en heerlijke rozijnentaarten. Er zijn tientallen mogelijkheden, verschillend in deegsamenstelling en vulling. Rozijnen worden aangevuld met noten, honing, gedroogde abrikozen, kwark en andere ingrediënten om van te watertanden.
Rozijnenpasteitjes: klassieke versie
Meestal worden rozijnentaarten gebakken van gistdeeg. Je kunt het kopen, maar zelfgemaakt deeg smaakt veel beter. Voor de vulling zijn grote, lichte, pitloze rozijnen geschikt, ze zijn niet te plakkerig, sappig en geurig. De afgewerkte taarten zien er op foto's erg indrukwekkend uit, maar het belangrijkste is dat ze ongelooflijk lekker zijn.
Ingrediënten:
- 400 g melk;
- 6 g droge gist;
- 200 ml water;
- 4 eieren;
- 70 g geraffineerde plantaardige olie;
- 1 theelepel zout;
- 200 gram suiker;
- 150 g boter of kwaliteitsmargarine;
- 2 kg premium tarwemeel;
- een snufje vanilline.
Voor het vullen:
- 300 g pitloze rozijnen;
- 1 eetl. ik. tarwemeel;
- 2 eetlepels. ik. Lieve schat;
- 1 ei voor smering.
Het geheim van een luchtig gistdeeg is de exacte naleving van verhoudingen en temperatuur. Alle producten moeten warm zijn, eieren, boter, melk moeten van tevoren uit de koelkast worden gehaald. Los de gist op in een glas warme melk samen met een kleine hoeveelheid suiker en een lepel bloem. Zet het mengsel een half uur op het vuur. Wanneer er veel bellen op het oppervlak verschijnen, giet het deeg in een ruime kom, voeg de resterende verwarmde melk, water, boter en plantaardige olie toe (smelt de boter vooraf), losgeklopte eieren, vanilline, suiker en zout. Meng alles, voeg gezeefde bloem in porties toe en laat een beetje over voor het snijden van de taarten.
Kneed het deeg eerst met een lepel en daarna met je handen. Wanneer het homogeen en elastisch wordt, verzamel de massa in een klontje, bedek de kom met een handdoek of film, zet het 2 uur op het vuur. Gedurende deze tijd moet het deeg minstens 2 keer rijzen, het wordt voorzichtig gekneed met een lepel. Een trucje: als de kamer koel is en het deeg niet rijst, kan de kom ermee in een bak met warm water worden geplaatst, zodat er geen vloeistof in komt.
Spoel de rozijnen af, laat ze een half uur in heet water weken, doe ze in een vergiet en laat het vocht uitlekken. Droog gedroogde vruchten door ze op een handdoek te strooien. Meng rozijnen met honing, voeg bloem toe, roer. Leg het bij elkaar passende deeg op een bord bestrooid met bloem, kneed een beetje met je handen en verdeel in gelijke kleine klontjes. Rol elk in een ronde cake. Leg een deel van de rozijnenvulling met honing in het midden, til de randen op en knijp ze samen, zodat de taart de vorm van een boot krijgt. Indien gewenst kan de naad gekruld worden met een touwtje.
Leg de afgewerkte taarten op een bakplaat die is ingevet met plantaardige olie. Leg producten op afstand van elkaar, tijdens het rijzen en bakken nemen de taarten enorm in omvang toe. Laat de werkstukken een half uur staan, bestrijk ze met een losgeklopt ei en plaats de bakplaat in de oven, voorverwarmd op 200 graden. Bak tot er een heerlijk goudbruin korstje ontstaat.
Verwijder de warme broodjes op een houten plank, vet het oppervlak in met boter, bedek de gebakjes met een katoenen of linnen handdoek. De taarten moeten afkoelen en minimaal een half uur rusten. Leg ze op een schaal en serveer. De beste begeleiding voor met gist gebakken goederen is vers gezette thee, groen of zwart.
Bladerdeeg met rozijnen en kwark: stap voor stap bereiding
Een interessante en smakelijke bakoptie. Het is niet nodig om het bladerdeeg zelf te koken, het is heel goed mogelijk om het te kopen. De verhoudingen van suiker en kruiden variëren in smaak, onthoud dat een teveel aan snoep de taarten nog voedzamer maakt.
Ingrediënten:
- 500 g kant-en-klaar bladerdeeg;
- 50 g grote pitloze rozijnen;
- 2 eetlepels. ik. zure room;
- 1 eetl. ik. tarwemeel;
- Citroen schil;
- 300 g kwark;
- 4 eetl. ik. Sahara;
- 0,5 theelepelvanillesuiker;
- 1 eetl. ik. water;
- 1 ei;
- 1 eidooier.
Haal het deeg uit de verpakking en laat het op kamertemperatuur ontdooien. Sorteer de rozijnen, spoel af, voeg heet water toe en laat 30 minuten staan. Giet de vloeistof af, droog het gedroogde fruit op een papieren handdoek. Doop de rozijnen in bloem. Pureer de kwark met een vork, meng met ei, zeste van een halve citroen, gewone en vanillesuiker, een snufje zout en zure room. Voeg voorbereide rozijnen toe, meng opnieuw.
Rol het ontdooide deeg een beetje uit, snijd het in rechthoeken van elke grootte. Leg de vulling op de helft van de blanco's, snijd de rest met een mes en vorm een rooster op het oppervlak. Bedek blanco's met vulling met gesneden rechthoeken, verbind de randen, vet in met water. Leg de producten op een bakplaat bekleed met bakpapier, bestrijk het oppervlak met opgeklopte dooier.
Bak de taarten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Controleer na een half uur de gebakjes, ze moeten gelijkmatig bruin worden. Verwijder de taarten op een bord of rooster, laat afkoelen en serveer.
Gefrituurde worteltaartjes met rozijnen: simpel en gezond
Degenen die vasten of de principes van het vegetarisme volgen, zullen zeker genieten van de sappige worteltaarten met een knapperige bruine korst. De zoete rozijnenvulling maakt van een gezond gerecht een compleet dessert. Voor de bereiding kun je niet alleen hele wortels gebruiken, maar ook de cake die overblijft na het persen van het sap. In dit geval moet de in het recept aangegeven hoeveelheid water worden verdubbeld.
Ingrediënten:
- 3 sappige zoete wortelen;
- 2 eetlepels. ik. griesmeel;
- 100 gram suiker;
- 100 ml gefilterd water;
- 1 theelepel fijn geraspte citroenschil;
- 3 eetl. ik. tarwemeel;
- 2 eetlepels. ik. gehakte walnotenpitten;
- 100 ml geraffineerde zonnebloemolie.
Was de wortelen grondig met een borstel, schil en rasp. Doe de groentemassa in een pan, voeg suiker, citroenschil, water toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen, af en toe roeren. Blijf roeren, voeg griesmeel toe, kook tot het dik is, haal van het vuur en laat afkoelen.
Sorteer de rozijnen en spoel ze af. Als de gedroogde vruchten te hard zijn, giet er dan een half uur kokend water over, doe ze in een vergiet en droog ze af. Passeer de rozijnen door een keukenmachine of rol in een vleesmolen, meng met gehakte walnoten, voorgebakken in een droge pan.
Vorm cakes van de gekoelde wortelmassa en plet ze met de palm van je hand. Leg een deel van de vulling in het midden van elke blanco, vorm voorzichtig de taarten. Dompel de producten in bloem, bak in hete plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Serveer warm of warm met zure room.
Lentetaarten met rozijnen en gedroogde abrikozen: een stapsgewijs recept
Het gebruik van een licht mager deeg kan het aantal calorieën in pasteitjes helpen verminderen. Het wordt zacht en luchtig, geschikt om in de oven te bakken of in olie te braden.
Ingrediënten:
- 500 g tarwebloem;
- 150 g grote pitloze rozijnen;
- 150 g gedroogde abrikozen;
- 1 theelepel zout;
- 3 theelepels Sahara;
- 200 ml water;
- 10 g droge gist;
- 5 eetl. ik. geraffineerde plantaardige olie;
- vanilline op de punt van een mes;
- honing naar smaak.
Los gist op in warm water, voeg suiker, vanilline, zout, 3 el. ik. plantaardige olie. Roer, laat 15 minuten staan, voeg gezeefde bloem toe. Kneed een zacht elastisch deeg en laat het 1 uur warm worden.
Rozijnen en gedroogde abrikozen afspoelen, drogen, door een vleesmolen draaien. Voeg honing naar smaak toe, roer. Kneed het bij elkaar passende deeg met een lepel, leg het op een met bloem bestoven bord en verdeel het in kleine klontjes. Rol elk in een cake, leg de vulling in het midden. Vorm nette pasteitjes, houd de randen stevig bij elkaar.
Vet een bakplaat in met plantaardige olie, plaats de producten op afstand van elkaar. Laat de taarten een half uur rijzen. Plaats de bakplaat in de oven, voorverwarmd tot 180 graden, bak een half uur. Koel de afgewerkte producten op een houten bord onder een handdoek, vet de bovenkant desgewenst in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
