Gourmet vis is een roze zalm gekookt volgens een speciaal recept. Dankzij de zure roomsaus blijkt hij erg mals en smakelijk te zijn. Gezond en snel te bereiden, gastronomische vis is perfect voor een feestelijke tafel en voor dagelijks gebruik.
Het is nodig
-
- roze zalmkarkas of filet;
- 2-3 uien;
- 1 grote wortel (of 2 middelgrote wortelen)
- 150-200 g harde kaas;
- plantaardige olie;
- een glas zure room;
- een theelepel bloem;
- een theelepel boter;
- kruiden naar smaak;
- zout.
instructies:
Stap 1
Schaal de vis (als je een karkas hebt, geen filet). Snijd haar kop, staart, vinnen af en verdeel de roze zalm langs de ruggengraat in twee lagen. Snijd de ruggengraat eruit en verwijder de botten. Was de resulterende filet en snijd in middelgrote porties.
Stap 2
Pel en hak de ui fijn. Was, schil en rasp de wortelen op een schadelijke rasp. Giet plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de uien en wortelen goudbruin.
Stap 3
Bereid de saus apart voor. Breng de zure room over in een kleine steelpan en verwarm op laag vuur. Voeg als het kookt een theelepel bloem toe, gemengd met dezelfde hoeveelheid zachte boter. Roer alles goed door en kook een of twee minuten. Haal de saus dan van het vuur en laat afkoelen.
Stap 4
Neem een diepe pan of koekenpan en bestrijk deze goed met plantaardige olie. Leg de gebakken groenten in een gelijkmatige laag. Kruid de stukken vis met zout en leg ze op de groenten. Wissel vervolgens de lagen af.
Stap 5
Schenk de saus over de vis en groenten.
Stap 6
Rasp de kaas en strooi de vis gourmet erover. Voor het gemak kun je de geraspte kaas vooraf mengen met zure roomsaus en de kant-en-klare massa op de vis doen.
Stap 7
Verwarm de oven voor op 180-200 graden en plaats de visschotel erin. Let op: de oven moet goed voorverwarmd zijn. Anders zal de vis niet goed bakken, uitdrogen en smakeloos worden.
Stap 8
Bak tot ze gaar zijn gedurende twintig tot dertig minuten. Als de kaaskorst bruin is, haal je de schaal uit de oven. Overbrengen op een bord. Was, droog, hak de greens fijn en bestrooi de voorbereide vis met "Lakomka".
Stap 9
Bij het koken van gastronomische vis kunt u geen lagen afwisselen. Leg de roze zalm op een ingevette bakplaat en verdeel op elk stuk de gebakken uien en wortels in de vorm van een "hoed". Vul vervolgens met zure roomsaus, bestrooi met kaas en bak in een oven verwarmd tot 200 graden tot ze gaar zijn.
