Burger (hamburger) - een sandwich bestaande uit een over de lengte gesneden rol, waarbinnen zich een vulling bevindt. Het gerecht behoort tot de Amerikaanse keuken en is snelkokend.
Er zijn veel soorten sandwich: dubbele burger, cheeseburger, tofuburger en andere. Probeer zelfgemaakte runderleverburgers.
Om zelfgemaakte leverburgers te maken, heb je de volgende voedingsmiddelen nodig. Voor het deeg: 300 ml melk, 2 eieren, 600 g bloem, 60 g suiker, 2 el. afvoer. oliën, sesamzaad, 1 theel. droge gist. Voor de vulling: 250 g runderlever, 1 tomaat, 700 g rundvlees, 2 augurken, 1 eetl. melk, 10 blaadjes sla, 1 tl mosterd, 3 el. zure room, 2 eetl. pruimenolie, peper, zout, 3 el. tomatenketchup, 2 uien. Maak het deeg. Combineer warme melk, gist en suiker in een kom. Zet de kom 15 minuten op een warme plaats. Voeg vervolgens boter, losgeklopte eieren toe. Zeef de bloem door een zeef in een kom met mengsel en vervang het deeg. Dek het af met een handdoek en laat het 1,5 uur staan. Terwijl het deeg aan het rijzen is, voeg je de vulling toe. Snijd het bereide rundvlees en runderlever in kleine stukjes en wrijf door een vleesmolen. Roer het gehakt, giet de melk erbij en vorm er mooie platte burgers van. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en bak ze aan beide kanten op hoog vuur. Combineer mosterd, zure room en ketchup in een kom. Snijd augurken, tomaten, gepelde uien in plakjes.
Je kunt "dieet" schnitzels maken (geen korst). Voeg hiervoor water toe aan de pan en laat ze op laag vuur sudderen.
Kneed het deeg, laat het weer rijzen. Snijd het vervolgens in gelijke stukken en vorm er broodjes van. Leg ze op een bakplaat, bestrooi met sesamzaadjes en plaats ze 40 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven. Koel de broodjes en snijd ze doormidden (in de lengte). Maak hamburgers. Leg groene slablaadjes op de onderste helft van de broodjes en een kotelet erop. Leg er een rondje tomaat, ui en een plakje ingelegde komkommer op. Schenk de saus erbij en dek af met de andere helft van het broodje. Leg de hamburgers op een bord en serveer.
Je kunt leverburgers maken zonder rundvlees. Voor de vulling heb je nodig: 450 g runderlever, 60 g bloem, 1 ui, 1 ingelegde komkommer, 2 el. ik. gebakken zonnebloempitten, 60 ml el. plantaardige olie, groene sla, 80 g mayonaise, 170 g kaas, 1 bosje dille, zout, peper. Week de lever, verwijder de film, spoel het slachtafval. Snijd het in kleine stukjes en maal het in een vleesmolen. Voeg zout, bloem, peper toe aan het resulterende gehakt en meng. Verdeel de levermassa in gelijke delen, vorm schnitzels. Verhit een koekenpan met olie en bak ze aan beide kanten op middelhoog vuur.
Leverpasteitjes voor hamburgers mogen niet te gaar en droog zijn.
Snijd de ui in ringen en de komkommer en kaas in plakjes. Snijd de warme broodjes in de lengte door. Bestrijk de onderste helften met mayonaise, bestrooi met gepelde zonnebloempitten, top met dille, kaas, salade, leverkoteletten, stukjes ingelegde komkommer en uienringen. Bedek met de bovenste broodjes, leg ze op een schaal en serveer. In cafés, restaurants worden hamburgers traditioneel geserveerd met frietjes. Voor zelfgemaakte hamburgers kun je groente, aardappelsalades, koolsalade, babymais, gekookt op de kolf maken.
