Kip heeft een aangename smaak, een goede verteerbaarheid en een relatief laag caloriegehalte, vooral als het op de juiste manier wordt gekookt. Een van de snelste manieren om een heerlijk kipgerecht te krijgen, is door het zelf te bakken.
Kip met sinaasappels en appels is erg lekker. Om het te bereiden, heb je nodig: een karkas van pluimvee, een appel, 3 middelgrote sinaasappels, zout en peper naar smaak, 1/3 van een citroen.
De kip moet grondig worden ontdaan van eventuele verenresten, vervolgens van binnen en van buiten worden gewassen en met een doek van overtollig vocht worden verwijderd. Daarna goed inwrijven met een mengsel van zout (bij voorkeur zeezout) en zwarte peper, 10 minuten laten intrekken. Schil intussen 2 sinaasappels en een appel en verdeel ze in partjes. Vul het karkas met deze vruchten en naai de randen van de buik. Laat de kip een uur op kamertemperatuur staan.
Na de toegewezen tijd is het noodzakelijk om het sap uit de resterende sinaasappel en citroen te persen, te mengen. Sprenkel over de kip en wrijf het sap een beetje in de huid. Leg het karkas vervolgens in een bakzak, giet het resterende sap erin en knoop de uiteinden van de zak vast met een knoop of zet vast met speciale klemmen. Zorg ervoor dat u meerdere gaatjes op de zak maakt, zodat deze niet opzwelt tijdens het koken.
De bakmouw is goed omdat je hierdoor veel minder tijd kunt besteden aan het bakken van de kip, en na zo'n bereiding hoeven de oven en bakplaat niet van het resulterende vet te worden gewassen.
Zet vervolgens in een op 200°C voorverwarmde oven en bak 40 minuten. Na deze tijd is het raadzaam om de verpakking te breken, zodat de kipkorst nog 10-15 minuten bruin wordt. Leg het afgewerkte gevogelte op een schaal, verwijder de vulling en serveer als bijgerecht.
In de braadhuls kan de kip direct worden gekookt met aardappelen en andere groenten. Voor zo'n gerecht heb je de volgende producten nodig: kip, 4 aardappelen, 6-8 kerstomaten, 2 teentjes knoflook, 5 kleine champignons, zout en zwarte peper, rozemarijn, olijfolie.
De kip moet grondig worden gewassen, een beetje gedroogd en in 8 stukken van ongeveer dezelfde grootte worden gesneden. Vouw in een diepe beker. Voeg er geschilde en in verschillende stukken gesneden aardappelen, gewassen champignons en gehakte knoflook aan toe. Alles moet zout en peper zijn, rozemarijn, hele cherrytomaatjes toevoegen. Giet vervolgens een beetje olijfolie over de inhoud van een kopje en meng goed, zorg ervoor dat de tomaten niet pletten. Laat 15 minuten op kamertemperatuur intrekken.
Je kunt ook andere groenten aan de kip toevoegen, zoals uien, wortelen, courgette of aubergine. Alleen moeten ze eerst in stukjes worden gesneden.
Na de toegewezen tijd moet de kip met groenten in een bakzak worden gedaan. Bind de uiteinden vast en prik het midden door. Leg op een bakplaat en plaats in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 35-45 minuten. Het afgewerkte gerecht moet op een platte grote schaal worden gelegd, bestrooid met gehakte peterselie en geserveerd tot het is afgekoeld. Op deze manier bereide kip is een ideale traktatie voor een groot aantal mensen.
Ook kan kip worden gekookt in kefir en sojasausmarinade. Om dit te doen, heb je nodig: kippenkarkas, ½ kopje kefir, 5 el. lepels sojasaus, 2 cm gemberwortel, 3 teentjes knoflook, zout en zwarte peper naar smaak, marjolein en kurkuma op de punt van een mes.
Het kippenkarkas moet worden gewassen, gedroogd en ingewreven met zout. Laat 10 minuten intrekken. Maak ondertussen de marinade door kefir, sojasaus, gehakte knoflook, geraspte gember, kurkuma, zwarte peper en marjolein te mengen. Met deze marinade de vogel invetten en in een bakzak doen. Giet daar de rest van de marinade. Maak de randen van de zak vast, zet hem in de oven en bak de kip 40 minuten op 200°C. Breek vervolgens de zak, stel de temperatuur in op 210°C en bak goudbruin.
