Varkensvlees gekookt in een hoes om te braden, blijkt ongewoon lekker, zacht en sappig te zijn. En het is absoluut onmogelijk om de geweldige geur van dit gerecht te weerstaan!
Varkensvlees bakken in een sleeve
Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- 1,5 kg mager varkensvlees zonder bot (lende, carbonaat);
- 6-7 teentjes knoflook;
- ½ glas droge rode wijn;
- 1, 5 Art. lepels honing;
- 1, 5 Art. eetlepels mosterd;
- zout;
- 3-4 laurierblaadjes;
- grond zwarte peper;
- gemalen rode peper;
- koriandererwten.
Neem een heel stuk varkensvlees, was het onder stromend water en dep het droog met keukenpapier. Snijd de gepelde knoflook in dunne plakjes. Maak met een scherp mes op verschillende plaatsen kleine sneetjes in het vlees. Steek stukjes knoflook en laurier in de sneden.
Roer zout, rode en zwarte peper erdoor en bestrijk het vlees goed met dit mengsel. Combineer dan honing en mosterd. Leg het varkensvlees in een diepe marineerschaal en bestrijk het goed met het mengsel. Let op dat het mosterd-honingmengsel ook in de sneden komt: zo marineert het vlees beter en komt de smaak van het afgewerkte gerecht alleen maar ten goede.
Bestrooi het vlees met koriander en/of andere kruiden naar keuze (rozemarijn, marjolein, tijm en andere). Overgiet met droge rode wijn, dek af met huishoudfolie en zet 5-7 uur in de koelkast (idealiter een nacht, want hoe langer het vlees gemarineerd is, hoe zachter het wordt) om te marineren.
Doe het gemarineerde vlees in een braadslee en leg op een bakplaat. Plaats het varkensvlees in een voorverwarmde oven op 180°C en bak 50-60 minuten. Maak vervolgens een incisie in de mouw en bak het vlees ongeveer 20-30 minuten tot een mooie goudbruine korst ontstaat, waarbij u regelmatig het resulterende sap en de resterende marinade overgiet. Snijd het gekookte varkensvlees in porties en serveer warm of koud.
Met wat om varkensvlees gebakken in de hoes te serveren?
Varkensvlees kun je als zelfstandig gerecht serveren of met een grote verscheidenheid aan bijgerechten. Vooral succesvol gebakken varkensvlees wordt gecombineerd met zulke eenvoudige bijgerechten als gebakken aardappelen, gekookte rijst, erwtenpuree, gekookte aspergebonen, boekweitpap of gerstepap - ze benadrukken alleen de heldere, pittige smaak en het aroma van vlees.
Salades gemaakt van verse groenten (tomaten, jonge radijsjes, komkommers, paprika's, sla, etc.) en kruiden zullen ook een goede aanvulling zijn op dit gerecht.
