Meat mengelmoes is een soep op basis van bouillon, met als componenten verschillende soorten vlees, worstjes, verse en gezouten groenten en smaakmakers. Om zuurheid aan de soep toe te voegen, wordt er citroen aan toegevoegd.
Solyanka met rundvlees en olijven
Om een stevige, geurige mengelmoes te maken, heb je nodig:
- 400 g rundvlees aan het bot;
- 100 g ham;
- 200 g verschillende worsten;
- 2,5 liter water;
- 2 uien;
- 2 wortelen;
- 4 augurken;
- 2 laurierblaadjes;
- plantaardige olie om te frituren;
- 2-3 paprika's;
- 2 eetlepels. tomatenpuree;
- 2 eetlepels. olijven;
- citroen;
- groene uien;
- verse peterselie;
- zure room.
Kook de bouillon van het rundvlees, verwijder het vlees, scheid de botten en snijd het vlees in blokjes. Doe het vlees terug in de bouillon, kook het verder op laag vuur, voeg peperkorrels en zout naar smaak toe.
Rasp de wortelen, uien en augurken op een grove rasp, snijd ze in kleine blokjes. Frituur verse groenten in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn, voeg dan komkommers en tomatenpuree toe, roer en houd ze 2-3 minuten in een pan. Doe vervolgens het groentemengsel in een pan met vlees en kook op laag vuur.
Snijd de citroen in dunne plakjes, hak de greens fijn, snijd de olijven in twee. Snijd de ham en worst naar keuze bruin in plantaardige olie. Voeg het gebakken vlees toe aan de mengelmoes.
Kook daarna de soep nog 5 minuten, doe dan de olijven erin en zet het vuur uit. Laat het gerecht 20 minuten onder het deksel staan. Schenk vervolgens de mengelmoes in borden, leg in elk een schijfje citroen, bestrooi met kruiden en voeg naar smaak zure room toe.
Klassieke mengelmoes in een multicooker
Je kunt een mengelmoes koken in een multicooker, hiervoor heb je de volgende componenten nodig:
- 500 g verschillende soorten gerookt vlees;
- 6 augurken;
- 1 ui;
- 2 eetlepels. olijven;
- 2 laurierblaadjes;
- 1 wortel;
- 2 zwarte peperkorrels;
- 2 eetlepels. tomatenpuree;
- 2 schijfjes citroen;
- plantaardige olie.
Snijd de ui in kleine blokjes, rasp de wortelen op een grove rasp. Zet de multicooker 10 minuten in de "bak" -modus, giet een beetje olie op de bodem van de kom en leg de groenten.
Voeg vervolgens de in blokjes gesneden gerookte vleeswaren, tomatenpuree toe aan de groenten, giet de hete bouillon tot de maximale markering en sluit de multicooker. Zet de "dovende" modus gedurende 30 minuten aan. Voeg vervolgens laurierblaadjes, zwarte peperkorrels en fijngehakte komkommers toe aan de soep. Kook de mengelmoes nog 10 minuten in dezelfde stand.
Leg plakjes citroen, olijven in de voorbereide soep en laat 15-20 minuten staan. Serveer de mengelmoes met zure room, kruiden en tarwebrood.
