Cottage cheese of cheesecakes - het lekkerste gerecht uit de kindertijd! Wie houdt er niet van hem? Het is onwaarschijnlijk dat er een zal zijn. Met zure room en gecondenseerde melk, jam en bessensiroop - met al deze jus krijgen cheesecakes hun eigen unieke smaak.
Kwarkpannenkoekjes zijn een gerecht dat iedereen al van kinds af aan kent. Bijna iedereen houdt van ze. Het bereiden van cheesecakes zal niet moeilijk zijn en zal niet veel kostbare tijd kosten. Cheesecakes, zoals ze ook wel worden genoemd, zijn vooral dol op de jongere generatie. In kinderinstellingen is zo'n gerecht verre van ongewoon. Ze worden geserveerd als ontbijt, gekruid met traditionele zure room en jam, honing of gecondenseerde melk.
Om ervoor te zorgen dat de cheesecakes echt lekker worden en niet teleurstellen, moet je heel voorzichtig zijn met het kiezen van het hoofdingrediënt - kwark. Idealiter is dit wanneer het zelfgemaakt is. Maar omdat dit veel tijd kost, en er altijd niet genoeg tijd is, kun je kwark kant-en-klaar kopen. Het moet absoluut vers en droog zijn. U moet dit zuivelproduct kopen bij een vertrouwde fabrikant, die bekend staat om de hoge kwaliteit van de vervaardigde producten. De eerste stap is om alle ingrediënten van dit heerlijke gerecht van tevoren te bereiden. Om klassieke cheesecakes te maken heb je de volgende ingrediënten nodig (ontworpen voor 12 stuks):
- kwark 9% - 500 gram (2 pakken van 250);
- suiker - 2 eetlepels;
- bloem - 2 eetlepels;
- ei - 1 stuk;
- zout - een snuifje;
- vanillesuiker naar smaak - 1 theelepel;
- plantaardige olie om te frituren.
Eerste stap
In de eerste fase moet de kwark in een gekookte schaal worden geplaatst en moeten er een ei, suiker en vanille aan worden toegevoegd. Dit mengsel moet voorzichtig worden ingewreven met een vork of lepel tot het volledig homogeen is. Het zal enige moeite kosten om dit te doen. Maar hoe beter dit mengsel wordt gemalen, hoe rijker de smaak zal zijn. Gemalen kwark moet een absoluut homogene en plastische massa worden zonder klontjes en eierresten. Visueel zou dit deeg een aangename romige kleur moeten hebben. In dit stadium is het noodzakelijk om de gekookte massa te proeven om te begrijpen of het zoet genoeg is. Kwark wordt immers traditioneel vaak gebruikt met zure room. En als het zuur is, dan is dit bij zoete cheesecakes wat je nodig hebt.
Als de smaak van de wrongelmassa nog steeds erg zuur is, moet je in dit geval wat meer suiker toevoegen en opnieuw goed mengen tot een gladde massa. Dan moet je bloem toevoegen aan het voorbereide wrongelmengsel. Dit is nodig om de massa voor de syrniki te "binden". Zo vallen ze tijdens het frituren niet uit elkaar in de pan en draaien ze goed heen en weer. Je moet niet te veel bloem in het deeg doen. Anders wordt de smaak van kwark genadeloos gedempt en worden de cheesecakes droog. Meel is nodig om tarwe en premium te nemen.
Tweede stap
De volgende fase is het direct beeldhouwen van de wrongel. Als het mengsel sterk aan je handen plakt en een beetje dun blijkt te zijn, kun je in dit geval nog een lepel bloem toevoegen. Soms is dit te wijten aan het feit dat de wrongel niet erg droog was. Gebeeldhouwde cheesecakes moeten bovendien in bloem worden gerold. Om dit te doen, heb je een kleine schotel nodig, waarop je bloem op een hoop moet gieten. Ook moet u van tevoren het oppervlak voorbereiden waar de vastzittende wrongel zal worden neergelegd. Dit kan een snijplank of dienblad zijn. Het is belangrijk op te merken dat het beter is om alle kaaspannenkoeken te vormen en ze dan te bakken. Dit om te voorkomen dat de eerste batch verbrandt terwijl de volgende batch wordt gevormd.
Een ander belangrijk punt. Het is raadzaam om alle cheesecakes van dezelfde grootte te boetseren. Ze worden dus tegelijkertijd met hoge kwaliteit gebakken. Om dezelfde maat te krijgen, moet je de massa meten met een eetlepel of een speciale ijslepel. Breng het deeg van een lepel naar je hand, rol het in bloem en druk het dan een beetje plat van twee vaten. Je zou een platte hockeypuck moeten hebben. De dikte van de pannenkoeken mag niet meer zijn dan de dikte van je eigen vinger. Anders wordt het moeilijk om kaastaarten te bakken. Als ze dunner dan een vinger worden gemaakt, verliezen ze gemakkelijk hun sappigheid tijdens het frituren en smaken ze eerder droog.
Derde stap
De derde fase is frituren. Je moet de pan op het fornuis zetten. Wanneer de olie erop warmt, moet je de syrniki neerleggen en de temperatuur iets verlagen tot gemiddeld of iets minder. Als het vuur intens is, zal de syrniki snel aan de bovenkant worden gebakken, maar niet aan de binnenkant. Nadat de ene kant bruin is, moeten de cheesecakes worden omgedraaid en de andere kant bruin. Kant-en-klare wrongel wordt op een voorbereide schaal gelegd. Ze kunnen zowel warm als gekoeld gegeten worden. Hier heeft iedereen zijn eigen smaakvoorkeuren.
Er zijn ook verschillende sauzen om uit te kiezen. De verbeeldingskracht kan immers grenzeloos zijn, aangezien kwarkmakers met bijna elke smaakvoorkeur worden gecombineerd. Het kunnen zure room, zoete jus, honing, gecondenseerde melk, jam, jam zijn, evenals verschillende bessen en fruit. Het gerecht is niet alleen lekker, maar ziet er ook altijd erg esthetisch en smakelijk uit.
Dit prachtige gerecht uit de kindertijd zal zeker een compleet ontbijt worden voor iedereen. Gezond en ongelooflijk lekker. Misschien kunt u niet elke dag uw dierbaren verwennen met dit eenvoudige gastronomische meesterwerk, maar één keer per week kunt u toch iedereen een plezier doen met heerlijke kwarktaarten met zure room.
