Er zijn veel recepten voor het maken van pilaf. Het kan met lam, kip, rundvlees zijn, of het kan zoet, fruitig zijn. Ingrediënten en smaakmakers kunnen variëren, afhankelijk van de nationale tradities en de smaakvoorkeuren van de chef-kok, maar rijst is altijd aanwezig in elke pilaf.
Het is nodig
-
- ketel;
- 2 kopjes voorgekookte rijst
- 2 wortelen;
- 2-3 bollen uien;
- 500-600 g vlees (bij voorkeur lamsvlees op de ribben);
- kruiden: berberis
- kurkuma
- zwarte en rode gemalen peper
- zira
- saffraan;
- zout naar smaak;
- 5-6 teentjes knoflook;
- 1 glas plantaardige olie;
- Groenen (dille)
- peterselie).
instructies:
Stap 1
Verwarm de ketel. Giet plantaardige olie in en breng aan de kook.
Stap 2
Snijd de ui in reepjes of blokjes en dompel in kokende olie. De uien worden goudbruin gebakken. Het is belangrijk om het niet te gaar te maken.
Stap 3
Snijd de wortelen in reepjes of rasp ze op een grove rasp. Voeg toe aan de ketel en bak nog 5-7 minuten met de uien mee.
Stap 4
Spoel het lam. Snijd het in kleine stukjes en laat het in een ketel zakken, meng met wortelen en uien.
Bak het vlees onder af en toe roeren 15-20 minuten.
Voeg kruiden toe.
Stap 5
Het is beter om langkorrelige en gestoomde rijst te gebruiken voor pilaf, het hoeft niet vooraf te worden geweekt. Doe de gewassen rijst in een ketel, zonder te mengen met de rest van de ingrediënten. Vul met heet water zodat de bovenste laag 2 cm bedekt is en laat de pilaf een paar minuten op hoog vuur koken zodat het water wegkookt.
Stap 6
Plaats de knoflook door deze er voorzichtig in te drukken. Het kan een hele kop zijn of verdeeld in tanden. Knoflook wordt van de afgewerkte pilaf verwijderd en op een bord gelegd.
Stap 7
Nadat er geen water over het oppervlak van de rijst is gekomen, zet u het vuur lager en dekt u de ketel af met een deksel, nadat u meerdere gaten hebt gemaakt met een houten stok. De pilaf blijft op laag vuur totdat de rijst gaar is.
Stap 8
Laat de pilaf aan het einde van het proces 15-20 minuten onder het deksel staan en roer nu de rijst om. Leg het eerst op een schaal en dan op het vlees. Bestrooi voor het serveren met kruiden.
