De naam van het fonduegerecht dat uit Zwitserland naar ons toe kwam, betekent gesmolten in het Frans. Het traditionele Zwitserse recept omvat het onderdompelen van brood in gesmolten kaasmassa.
Tegenwoordig zijn er, naast het traditionele recept, veel varianten van dit gerecht met andere ingrediënten. Onze bekendste zijn kaas- en chocoladefondues. Het is goed om zo'n gerecht thuis te koken, in een warm en gezellig gezelschap. Dit gerecht kan worden beschouwd als het meest succesvolle gerecht voor communicatie.
Om fondue te bereiden, hebt u speciaal keukengerei nodig - een fondueschaal en kleine vorken. Je kunt zo'n set in een winkel kopen, of in het slechtste geval vervangen door een gewone pan, bij voorkeur een keramische, die de gesmolten kaas goed op temperatuur houdt.
Om een traditionele kaasfondue te bereiden, heb je kaas nodig, ongeveer 300-500 gram - gruer of emmentaler, of beter een mengsel van kazen, anderhalve glaasje droge witte wijn, kruiden naar smaak en in blokjes gesneden witbrood.
• Wrijf de zijkanten van de pan licht in met knoflook.
• Fondue in vuur en vlam zetten, wijn erin gieten en licht verwarmen.
• Doe kaasblokjes en kruiden bij de wijn, voeg drie tot vier eetlepels zetmeel toe om het in te dikken en kook, af en toe roerend, tot de kaas volledig gesmolten is.
• Zet de pot op de brander.
Doop nu, gewapend met een vork, een sneetje brood in de kaasmassa, wacht even tot het brood in de kaas is geweekt en geniet van een heerlijk gerecht.
Om een chocoladefondue te maken, heb je twee repen pure of witte chocolade nodig, honderd gram gecondenseerde melk, een eetlepel cognac of likeur, en elk fruit - aardbeien, plakjes banaan, kiwi's, ontpitte druiven, plakjes sinaasappel en mandarijn, schijfjes ananas of peer. Je kunt ook stukjes biscuit of muffin gebruiken.
• Smelt in een fondueschaal de voorgebroken chocolade in stukjes.
• Voeg gecondenseerde melk en likeur toe aan de chocolade.
Breng de fondue over naar de brander, steek de stukjes fruit op een vork en geniet ervan.
