Fondue is een beroemd Zwitsers gerecht dat traditioneel wordt gemaakt van kaas en wijn. De meest voorkomende fonduesoorten zijn kaas en chocolade. Dit gerecht kan in restaurants worden geproefd, maar ook thuis worden bereid, zelfs zonder speciale fondant.
Kaasfondue met ham
In plaats van een speciaal gebruiksvoorwerp voor het maken van fondue, fondue genaamd, heeft u het volgende nodig:
- aarden pot of aardewerken terrine;
- metalen standaard met poten ontworpen voor warm eten;
- kaars.
De meest voorkomende kaasfondue kan als basis worden gebruikt door andere ingrediënten toe te voegen. Voor het maken van een ham-kaasfondue heb je nodig:
- 150 g zoete kaas;
- 150 g pittige kaas;
- 200 g ham;
- cherrytomaatjes - 5 stuks;
- citroen - 1 stuk;
- 1 eetl. ik. meel;
- 150 ml witte wijn;
- knoflook - 1 teentje;
- gemalen zwarte peper, nootmuskaat.
Maak eerst de fondue klaar. Neem twee verschillende soorten kaas, zoet en zout, rasp op een fijne rasp. Hak ook de ham fijn. Pel en pers de knoflook met een perspers. Was de tomaten en snijd ze ook fijn.
Neem een met teflon beklede pan en verwarm witte wijn op laag vuur, voeg dan citroensap toe. De kaas moet worden toegevoegd op het moment dat de wijn begint te koken. Roer het gerecht constant zodat de kaas gelijkmatig opwarmt en zacht wordt.
Meel en 3-4 el. ik. Meng de wijnen en voeg toe aan de kaasmassa, roer. Nadat je de bloem hebt toegevoegd, wordt de fondue dik en glad van consistentie.
Voeg na 5-7 minuten de tomaten, ham, knoflook en gemalen peper toe aan de fondue naar smaak. Daarnaast geven fijngehakte kruiden en nootmuskaat de fondue een originele smaak. Roer opnieuw, laat een paar minuten in brand staan en giet in een aarden pot.
Nu blijft het om de fondue goed op tafel te serveren. Plaats in het midden van de tafel een kleine decoratieve kaars onder de metalen standaard waarop de aarden pot moet worden geplaatst. De kaars zal de bodem van de pot verwarmen en de fondue zal heet en heerlijk zijn.
Chocolade fondue
Voor 4-6 porties chocoladefondue heb je nodig:
- 400 g pure chocolade;
- 300 ml room;
- 2 eetlepels. ik. likeur of cognac;
- ananas - 1 stuk;
- oranje - 1 st.;
- appel - 1 stuk;
- kiwi - 1 stuk;
- 100 gram aardbeien.
Was eerst het fruit en droog het goed af. Schil de sinaasappel, kiwi en appel en snijd ze in 4 stukken. Schil de ananas en snij in kleine blokjes. Leg fruit en aardbeien op verschillende borden.
Verwarm de room in een pan op laag vuur, voeg dan de verkruimelde chocolade en likeur toe, roer. Verwarm het mengsel tot het draderig is en de chocolade volledig gesmolten is. Haal de pan van het vuur en laat de fondue 10-15 minuten afkoelen.
Plaats de aarden pot op een metalen standaard, waaronder je een brandende kaars moet plaatsen. Giet de fondue in een pan, verwarm een beetje, vork het fruit en dip het in de chocoladefondue.
