Onlangs zijn Ossetische taarten erg populair geworden. Dit nationale gerecht wordt bereid in cafés en restaurants, kan worden besteld bij een bezorgservice of worden gekocht in de vorm van diepvriesmaaltijden. Maar Ossetische taarten zijn gemakkelijk te bereiden in uw eigen keuken. Maak een echt assortiment taarten met verschillende vullingen - vlees, kaas en kruiden.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 12 g verse gist;
- - 1 kg tarwebloem;
- - 2 eieren;
- -1,5 glazen melk;
- - 0,5 theelepel zout;
- - 1 theelepel suiker.
- Kaas vulling:
- - 150 g Adyghe-kaas;
- - 150 g suluguni;
- - verse dille en peterselie;
- - zout peper.
- Vleesvulling:
- - 300 g rundergehakt;
- - 1 ui;
- - 3 teentjes knoflook;
- - zout peper.
- Kaas en groene ui vulling:
- - 200 gram feta;
- - een bosje groene uien;
- - peterselie en koriander;
- - zout peper.
instructies:
Stap 1
De eigenaardigheid van Ossetische taarten is hun ongelooflijke subtiliteit. Uiterlijk lijken ze op tortilla's, maar in elk product zit een gelijkmatige laag sappige vulling. Volg de fabricagetechnologie om de taarten deze vorm te geven. Het rollen van Ossetische taarten is een echte culinaire truc - deze gebakjes zijn niet alleen interessant om te eten, maar ook om te koken.
Stap 2
Maak gistdeeg voor Ossetische taarten. Het is het beste om het op een sponsachtige manier te doen. Los verse gist op in een glas warm gekookt water, voeg een theelepel suiker en bloem toe. Laat het mengsel een kwartier staan tot er schuim verschijnt.
Stap 3
Zeef de bloem in een diepe kom. Giet het deeg erin, voeg warme melk en eieren toe, zout, meng. Verwarm het deeg 2-3 uur. Gedurende deze tijd moet het twee keer rijzen - na elke rijs het deeg voorzichtig kneden.
Stap 4
Maak taartvullingen. Hak de greens, snijd de kaas in kleine stukjes of rasp. Meng kruiden en kaas in de gewenste verhouding. Pel de ui, hak en meng met het gehakt - je krijgt de vulling voor de vleestaart. Voeg naar smaak zout en gemalen zwarte peper toe aan elke vulling. De resulterende mengsels moeten voldoende dicht zijn. Verzamel de vullingen in ballen.
Stap 5
Rol het deeg uit tot tortilla's. Leg in het midden van elk een bolletje vulling. Til de randen van het deeg op en verbind ze zodat het kaas- of vleesmengsel erin zit. Kneed het gevulde deeg met je handen tot een tortilla. Maak voor gehakttaarten een gat in het midden zodat de stoom kan ontsnappen.
Stap 6
Leg de taartjes op de bakplaten. Verwarm de oven voor op 200°C en bak de producten eerst op het onderste en daarna op het bovenste niveau van de oven. Met deze methode zullen de taarten niet verbranden en blijft het deeg aan de binnenkant niet vochtig. De gebakken goederen moeten goed bruin zijn.
Stap 7
Haal de taarten eruit, leg ze op het bord. Vet het oppervlak van elk in met boter. Laat de items iets afkoelen. Traditioneel worden Ossetische taarten met verschillende vullingen geserveerd in stapels van drie per portie. Serveer zure room, warme yoghurt, pruimen of tomatensaus apart.
