Houd je van gevulde paprika's? En de courgette? Probeer dan een enigszins ongebruikelijke optie, waarbij inktvis het hoofdingrediënt is!
Voor de bereiding van dit gerecht zijn alleen vriesverse, ongeschilde en onbeschadigde kleine karkassen geschikt. Er zijn twee opties voor vullingen in het recept, maar je kunt creatief zijn met het kookproces en zelf iets bedenken.
Je zal nodig hebben
- 5-6 inktvissen;
- twee teentjes knoflook;
- een takje tijm of een beetje droge kruiden "Provençaalse kruiden", "Kruiden uit de Italiaanse keuken";
- een theelepel mayonaise of zure room;
- 140 gram kaas (naar eigen smaak);
- plantaardige olie om in te frituren
- een ui;
- 200 gram champignons;
- een eetlepel zure room;
- ½ kopje rijst
- ½ kopje rijst;
- een wortel;
- een ui;
een kleine rode paprika;
- een theelepel tomatenpuree
Voorbereiding
Opmerking!
Stap 1. Leg de inktvis op een ontdooiplaat.
Stap 2. Week de rijst 15 minuten in koud water.
Stap 3. Schil uien, wortelen, champignons. Verwijder het steeltje en de zaadjes van de paprika. Was en droog alles goed af.
Stap 4. Snijd alle groenten en champignons apart fijn.
Stap 5. Rasp de kaas op een fijne rasp.
Stap 6. Leg in een koekenpan uien, wortelen en paprika's op laag vuur. Voeg tot slot tomatenpuree toe, licht aangelengd met water. Kruid met peper en zout. Warm nog een paar minuten op.
Stap 7. Fruit in een andere koekenpan de ui op laag vuur. Voeg de champignons en het zout toe als de ui zacht en goudbruin is. Kook op hoog vuur. Voeg een minuut voor het einde zure room en een klein deel van de geraspte kaas toe.
Stap 8. Was de rijst in verschillende wateren (tot het water helder wordt) en kook tot ze gaar zijn. De rijst moet kruimelig zijn.
Stap 9. Voeg rijst toe aan beide vullingen, roer.
Stap 10. Inktvis voorzichtig pellen (niet in kokend water dompelen!). Om het schoonmaken te vergemakkelijken, draait u ze binnenstebuiten en keert u terug naar hun oorspronkelijke positie. Probeer het karkas, inclusief de staarten, niet te beschadigen (staarten zullen mooier zijn).
Stap 11. Plaats de vulling er voorzichtig in.
Stap 12. Zet de oven op voorverwarmen.
Stap 13. Giet plantaardige olie in een koekenpan, zet op laag vuur. Pel de knoflook, halveer de partjes en leg ze in de pan. Voeg er tijm of wat droge kruiden aan toe. Verwarm een paar minuten, maar bak niet: je hoeft de olie alleen maar te verzadigen met aroma's.
Stap 14. Verwijder de knoflook, verwarm de pan meer. Schik de inktvis en bak 1-2 minuten aan elke kant.
Stap 15. Leg ze op een bakplaat, bestrijk ze met mayonaise, bestrooi met de resterende kaas en zet 4-5 minuten in de oven.
Stap 16. Schik de inktvis op de borden. Snijd in meerdere stukken. Garneer met verse kruiden. Bovendien kunt u elke saus gebruiken die u het lekkerst vindt.
Bruikbare tips
In plaats van champignons kun je wilde paddenstoelen gebruiken, maar deze moeten van tevoren goed worden voorbereid.
In plaats van rijst in de eerste optie, kun je boekweit gebruiken.
