Ratatouille is een groentegerecht dat voornamelijk bestaat uit aubergine en courgette. Er zijn veel variaties op dit groenterecept in verschillende keukens van de wereld, en het wordt met verschillende namen genoemd. Maar er is een klassiek recept voor ratatouille.
Het is nodig
- -3 middelgrote aubergines
- -2 middelgrote courgettes
- -2 stuks. uien
- -2 stuks. paprika
- -3 tomaten
- -1 bol knoflook
- -1 bosje peterselie
- - paar takjes tijm
- -1 takje basilicum
- -zout, peper naar smaak
- -olijfolie
instructies:
Stap 1
Spoel de aubergines en courgette in water, verwijder de bovenkant en snijd ze in cirkels, doe ze in een kom en bestrooi met zout, laat 10 minuten staan zodat de overtollige vloeistof glas is en de bitterheid ermee verdwijnt.
Stap 2
Pel de ui, verwijder de zaadjes van de paprika, spoel deze groenten af met de tomaten en dep ze droog op keukenpapier. Snijd op een snijplank de ui in kleine blokjes en de paprika in reepjes. Snijd de tomaten in 2 delen en snijd ze vervolgens in middelgrote halve ringen, hak de knoflook in een knoflookpers.
Stap 3
Neem een koekenpan, giet er ongeveer 100 g olie in, verhit deze goed, doe de ui erin en fruit deze. Voeg na het bakken van de ui peper en knoflook toe, bak nog een paar minuten en breng over naar een schone kom.
Stap 4
Giet het water van de courgette en aubergine af en doe de groenten zelf in een pan met de olie die over is van het bakken van de ui, paprika en knoflook. Bak groenten goudbruin, draai of roer constant.
Stap 5
Voeg al gefrituurde groenten, tomaten en kruiden toe aan de courgette en aubergines, zout en peper de ratatouille en laat de groenten op laag vuur 10-15 minuten sudderen, eventueel met olie of water.
Stap 6
Leg de afgewerkte ratatouille op borden, bestrooi met kruiden en serveer. Eet smakelijk!
