Het hazenvlees is zeer mals, zacht en erg lekker. Voordat je gaat koken, moet je het enkele uren inleggen, en als de haas oud is, dan binnen 24 uur. Serveer warm en met een bijgerecht naar keuze: rijst, boekweit, aardappelen of pasta.
Het is nodig
- - 300 g haas
- - 50 g zure room
- - plantaardige olie
- - 25 g knoflook
- - zout en peper naar smaak
- - 250 g aardappelen
- - 2 eetlepels. azijn
- - 20 g kristalsuiker
- - 50 g uien
- - 50 g wortel
- - laurierblad naar smaak
- - 1 liter water
instructies:
Stap 1
Bereid eerst de marinade voor. Los azijn op in water, voeg zout en peper naar smaak, uien, wortelen en laurierblaadjes toe. Zet in brand en kook gedurende 10-15 minuten. Haal dan van het vuur en laat afkoelen.
Stap 2
Spoel de haas goed af, snijd hem in voor- en achterdelen, terwijl elk deel in twee helften langs de ruggengraat wordt verdeeld, vul met koud water en laat 2-3 uur staan.
Stap 3
Giet af en laat ongeveer 3-5 uur in een koude marinade weken. Oude hazen worden ongeveer een dag gebeitst. Zeer oude hazen moeten na het beitsen worden gekookt.
Stap 4
Haal de stukjes haas uit de marinade, droog ze af met een handdoek, wrijf ze in met zout, knoflook, peper en bak ze goudbruin in plantaardige olie. Giet vervolgens over elk stuk zure room en bak 45-60 minuten in de oven of oven, terwijl u de stukken twee of drie keer draait en het vrijgekomen sap giet.
Stap 5
Bereid een bijgerecht voor. Schil de aardappelen en bak ze in plantaardige olie.
Stap 6
Serveer de afgewerkte haas warm met gebakken aardappelen.
