De Opera-cake verscheen in Frankrijk, maar later werd een dessert bereid volgens een soortgelijk recept ook in Rusland beroemd. Dit dessert kost tijd en culinaire vaardigheden, maar de cake is de tijd die eraan wordt besteed zeker waard - de originele combinatie van amandelkoekje met koffie en chocoladeroom geeft de cake een ongewone smaak.
Het is nodig
- - 6 eieren;
- - 300 g poedersuiker;
- - 160 g amandelen;
- - 40 gram bloem;
- - 150 g olie;
- - 1 theelepel gemalen koffie;
- - 200 g slagroom;
- - 200 g pure chocolade;
- - 100 ml water;
- - 3 eetl. rum.
instructies:
Stap 1
Bak een biscuitbodem. Om dit te doen, breek 4 eieren in een diepe kom, voeg daar de helft van de poedersuiker toe volgens het recept. Klop het mengsel tot een glad mengsel en verwarm het vervolgens 10 minuten in een stoombad. Laat de deegbodem afkoelen en voeg dan bloem en 50 g boter toe. Schil de amandelen, maal in een koffiemolen en voeg toe aan de rest van de producten. Kneed het deeg. Breek nog 2 eieren. het scheiden van het wit van de dooiers. Klop de blanken tot een dicht schuim en voeg ze geleidelijk toe aan het deeg. Vet een vel in met olie, giet het deeg erin en bak in een voorverwarmde oven gedurende 40 minuten. Koel het afgewerkte koekje.
Stap 2
Neem wat crème. Maak een sterke espresso van de gemalen koffie - voor de room heb je ongeveer 2 eetlepels nodig. Klop de resterende 2 dooiers, voeg er 75 g suiker aan toe. Blijf de room kloppen tot een gladde massa. Verdeel de zoete massa in twee delen - voeg in de ene 2 eetlepels sterke koffie toe en in de andere - 40 g gesmolten chocolade. Bedek de bovenkant van de cake apart. Klop de room erdoor en roer de resterende chocolade erdoor. nadat het eerder in een waterbad is gesmolten.
Stap 3
Maak de taartvoorbereiding af. Kook hiervoor de impregnatiesiroop van de cake. Giet 100 ml water in een pan en voeg 75 g kristalsuiker toe. Als de suiker is opgelost, haal van het vuur en voeg rum toe. Snijd de taart in drie stukken. Verzadig een ervan en bedek met koffieroom, leg de tweede korst erop, giet een beetje siroop en besmeer met chocoladebotercrème. Bedek de cake met de derde korst en bestrijk deze met een mengsel van chocolade en slagroom. Zet de cake een paar uur in de koelkast en serveer dan met thee of koffie.
