Japanse udon noedels zijn een hartig gerecht dat zo gegeten kan worden met verschillende sauzen, en als bijgerecht voor vlees, garnalen en groenten. In Japan worden noedels verkocht als fastfood, ze zijn goedkoop, stillen snel de honger en worden gemakkelijk door het lichaam opgenomen.
Het is nodig
-
- Udon noedels
- gebakken met garnalen:
- 150 gram noedels;
- 300 gram garnalen;
- sojascheuten in blik;
- 20 g gehakte pinda's;
- knolselderij;
- 2 teentjes knoflook;
- plantaardige olie;
- 1 eetl sojasaus;
- zout;
- Udon noedels met champignons en kip:
- 0,5 kg noedels;
- 300 g kipfilet;
- 100 g verse champignons;
- 2 bollen uien;
- 5 eetlepels plantaardige olie;
- 1 eetl rijstwijn;
- 5 eetlepels sojasaus;
- een snufje gemalen gember;
- 2 eetlepels zetmeel;
- zout.
instructies:
Stap 1
Udon noedels, gebakken met garnalen Scheid de sojascheuten van het vocht, zeef de rest door een vergiet, hak fijn. Snijd de knolselderij in dunne plakjes. Gooi de noedels in kokend water, kook tot ze gaar zijn, spoel in een vergiet onder koud stromend water.
Stap 2
Doe de ontdooide garnalen in een pan met water, breng aan de kook, houd een minuut vast en haal van het vuur. Giet 3-4 eetlepels in de pan. plantaardige olie en verwarm op hoog vuur. Hak de knoflook in een knoflook of hak met een mes, bak tot ze goudbruin zijn.
Stap 3
Schil intussen de garnalen van de kop en de schaal, voeg toe aan de pan met de knoflook, roer. Zet het vuur lager tot medium, voeg noedels toe, roer. Kook gedurende 15-20 minuten, onder regelmatig roeren. Voeg gehakte sojascheuten en bleekselderij 2 minuten voor het koken toe. Voeg pinda's, sojasaus, zout naar smaak toe, roer.
Stap 4
Udon noedels met champignons en kip Was de kipfilet, droog en snijd in stukken, rol in zetmeel. Pel de uien, snijd ze in dunne halve ringen. Was de champignons en snijd ze in dunne plakjes.
Stap 5
Kook de noedels in ruim kokend water, giet af in een vergiet, spoel af en laat het water weglopen. Voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe, roer om te voorkomen dat de noedels aan elkaar plakken.
Stap 6
Verhit een koekenpan met plantaardige olie op hoog vuur, leg stukjes kip, bestrooi met gemalen gember. Bak op hoog vuur, onder voortdurend roeren. Giet de sake en 2 el. sojasaus, meng alles en haal van het vuur. Doe de kip in een aparte kom.
Stap 7
Voeg de resterende olie toe aan de pan, verwarm en fruit de uien en champignons 5 minuten. Voeg noedels, een glas heet water of bouillonblokjes toe, voeg sojasaus, zout toe. Meng alle ingrediënten goed, voeg de gebakken kip toe, roer opnieuw en kook nog 2-3 minuten.
Stap 8
Voor het serveren kan het gerecht worden bestrooid met gehakte kruiden.
