Gestoofd vlees behoort niet voor niets tot de categorie van belangrijke strategische reserves. In de fabriek gemaakte stoofpot kan jaren worden bewaard zonder te bederven. Stoofpot, thuis gekookt, kan niet bogen op zo'n lange houdbaarheid, thuis is het moeilijk om hiervoor de nodige steriele omstandigheden te creëren. Maar het wordt heerlijk, dat is zeker.
Het is nodig
-
- 3-4 kg varkensvlees
- 3-4 kilo. rundvlees
- 2 blz. water
- 3 eetlepels zout
- kruid
instructies:
Stap 1
Varkensvlees voor stoofpot moet behoorlijk vet zijn. Om de kosten van het eindproduct te verlagen, kunt u een varkenskop nemen, er zit voldoende vet en vlees in. Je haalt zo ongeveer 4 kg pulp uit één kop. Het is ook niet nodig om het meest geselecteerde rundvlees te nemen, gewoon vlees zonder been te nemen, dat kan zelfs met aderen.
Stap 2
Snijd het vlees in stukjes van 2-3 cm, kleiner reuzel - 1 cm Doe alles in een pan, voeg water toe en zet op hoog vuur. Mis het kookmoment niet om het schuim dat direct daarvoor van het oppervlak is gekomen te verwijderen. Zodra de inhoud van de pan kookt, zet u het vuur laag en laat u het vlees ongeveer 3-4 uur sudderen. Voeg een half uur voor het koken zout en kruiden toe aan de pan - laurier, zwarte peperkorrels, piment.
Stap 3
Bereid blikken voor op rollende stoofpot, het is beter om kleine van 500-800 ml te nemen. Verspreid het vlees samen met de bouillon in potten, bedek ze elk met een ijzeren deksel, steriliseer de stoofpot gedurende 20-30 minuten in kokend water.
Stap 4
Om te steriliseren, neemt u een grote pan met een brede bodem, legt u een handdoek in meerdere lagen op de bodem, plaatst u potten met vlees in de pan en vult u de ruimte ertussen met heet water zodat ze tot aan de schouders bedekt zijn.
Stap 5
Het vuur onder de pan mag niet erg groot zijn, het is voldoende als het water altijd op het punt staat te koken. Haal steriele potten met een tang bij de hals uit het water, sluit ze met een naaimachine en wikkel ze in een deken zodat de stoofpot langzaam afkoelt. Banken kunnen binnen een dag voor opslag worden verzonden.
