Stoofpot is een product gemaakt van een mengsel van vlees, reuzel en kruiden, gevuld met vet voor langdurige opslag. Het is een zeer voedzame, calorierijke en heerlijke manier om vers vlees te verwerken. Het is handig om gestoofd vlees te gebruiken op kampeertrips en thuis, wanneer u tijd wilt besparen.
Het is nodig
-
- varkensvlees 5 kg
- zout 25 g
- zwarte peperkorrels 10 stuks
- lavablad 10 vellen
- plantaardige olie 30 g
- water
- dik
- vleesmolen
- glazen potten met een inhoud van 1-1, 5 liter
- steelpan met dikke bodem
instructies:
Stap 1
Om varkensstoofpot te koken, moet je een groot stuk pulp nemen. Het vlees kan het beste van de rug of nek worden gekozen, het moet vers zijn, niet te vettig en als het wordt ingedrukt, moet het gemakkelijk zijn oorspronkelijke vorm kunnen herstellen. Let op dat bij de bereiding alleen vers varkensvlees wordt gebruikt. Het is niet aan te raden om bevroren vleesstoofpot te koken.
Stap 2
Was het geselecteerde vlees grondig onder stromend water en dep het droog met een handdoek. Snijd het vervolgens in blokjes of vierkanten met een scherp mes. De grootte van de stukken mag niet meer zijn dan 3-5 cm Het vet dat overblijft na het verwerken van het vlees moet in kleinere stukken worden gesneden of door een vleesmolen worden gedraaid.
Stap 3
Marineer stukken vlees in kruiden. Om dit te doen, plet je de zwarte peperkorrels met een mes en meng je met fijn gebroken laurierblaadjes, voeg zeezout toe. Rol de stukken vlees in dit mengsel en laat een dag op een koele, droge plaats staan.
Stap 4
Banken moeten gesteriliseerd worden. Dit kan in de oven of door te koken. Nadat u het eindproduct erin hebt verpakt, moeten de blikken worden gesloten met ijzeren deksels en op een droge plaats worden bewaard.
Stap 5
Giet plantaardige olie in een grote pan met dikke bodem en verwarm deze. Leg er dan het ingelegde vlees in en bak het tot het overtollige water wegkookt. Giet daarna water in een pan zodat het 2/3 van het vlees bedekt en laat 2 uur sudderen onder een gesloten deksel.
Stap 6
Smelt in een koekenpan het resterende vet van het vlees tot een vloeibare toestand en laat het een paar minuten staan. Het is erg belangrijk om dit te doen nadat het vlees goed gestoofd is. Vul vervolgens de glazen potten met vlees voor 2/3 van hun volume. Giet gesmolten vet erover en rol op met ijzeren deksels. Ook is het aan te raden om de hoezen zelf in te vetten, dan roesten ze niet.
Stap 7
U kunt de stoofpot maximaal 6 maanden bewaren in een koelkast of een andere ruimte met een luchttemperatuur van + 3 … + 5 graden Celsius.
