Champignonsalade is ontzettend lekker, vooral op een koude winteravond. Maak een salade voor de winter en verras je dierbaren met een heerlijk en gezond tussendoortje.
Het is nodig
- - verse champignons - 1,5 kg;
- - rode paprika - 1 kg;
- - tomaten - 1 kg;
- - wortelen - 700 g;
- - uien - 0,5 kg;
- - kristalsuiker - 150 g;
- - zout - 50 g;
- - tafelazijn 9% - 100 ml;
- - plantaardige olie - 300 ml.
instructies:
Stap 1
Schil de champignons, spoel ze af en snijd ze in middelgrote stukken. Bedek de champignons met water en kook ze 10 minuten. Giet de champignons af door een vergiet en spoel de champignons af met stromend water.
Stap 2
Doe de gewassen champignons in een droge koekenpan en zet ze op het vuur om overtollig vocht uit de champignons te verdampen. Vergeet niet om de champignons te roeren, omdat ze de neiging hebben om aan de bodem van de pan te kleven.
Stap 3
Was de tomaten en snij ze in kleine stukjes. Schil de paprika's en snij in reepjes. Pel de ui en snijd in dunne halve ringen. Rasp de wortelen op een grove rasp.
Stap 4
Neem een grote pan met een inhoud van 5-7 liter, liefst een brede, zodat je de salade makkelijker kunt roeren. Giet plantaardige olie in een pan, verwarm het goed en plaats gehakte tomaten in hete olie.
Stap 5
Na 5 minuten zullen de tomaten sap afscheiden. Voeg vervolgens paprika en uien toe aan de tomaten. Voeg na nog eens vijf minuten de wortelen en champignons toe. Voeg 3/4 kop suiker en 50 g zout toe aan groenten en champignons, zet het vuur lager en roer de inhoud van de pan voorzichtig om. Groenten moeten veel sap afgeven.
Stap 6
Zodra de inhoud van de pan begint te koken, zet u het vuur laag en kookt u de salade een uur onder het deksel, waarbij u eraan denkt de groenten af en toe om te roeren.
Stap 7
5 minuten voordat de salade klaar is, verwijder het monster en voeg je favoriete specerijen en kruiden toe. Breng de salade op smaak met azijn, roer en kook nog 5 minuten.
Stap 8
Doe de voorbereide warme salade in gesteriliseerde potten en rol op met gesteriliseerde deksels. Draai en wikkel de blikken. Laat de potten volledig afkoelen. Je zou 7-8 blikjes moeten hebben met een inhoud van 0,5 liter.
