Vanwege hun aangename smaak en brede beschikbaarheid zijn champignons enorm populair geworden bij culinaire specialisten. Meestal worden champignons gebakken en gebeitst en ook toegevoegd aan soep. Maar daarnaast kun je heerlijke salades maken van gebakken champignons.
Lichte salade van gebakken champignons
Was 400 gram champignons. Hak de champignons en bak ze in zonnebloemolie tot het vocht is verdampt. Breng op smaak met peper en zout. Spoel en droog een bosje verse sla. Hak de salade fijn of verscheur hem met je handen. Meng de salade met de afgekoelde champignons, voeg de in ringen gesneden rode uien toe en kruiden naar smaak (peterselie of dille). Breng de salade op smaak met een mengsel van balsamicoazijn en plantaardige olie.
Champignon, tomaat en aardappelsalade
Was en hak 300 gram champignons, bak ze gaar. Kook 3 middelgrote aardappelen in hun schil. Als de aardappelen zijn afgekoeld, schil en snijd ze in kleine blokjes. Snijd 3 middelgrote verse tomaten in plakjes. Meng de champignons, aardappelen en tomaten, voeg zout en plantaardige olie toe. Bestrooi de bereide salade met uienringen en verse dille.
Salade van gebakken champignons en krabsticks
Was een halve kilo champignons, snijd ze in kleine stukjes, voeg de gesnipperde ui toe en bak alles goudbruin. Kruid de champignons met peper en zout en doe ze in een aparte kom om af te koelen.
Snijd 250 gram krabsticks in blokjes en bak ze in dezelfde olie waarin de champignons en uien gebakken zijn. Bak krabsticks totdat de blokjes zich tot dunne spiralen afwikkelen.
Hak 3 hardgekookte eieren fijn. Combineer champignons, krabsticks en eieren, voeg fijngehakte dille toe. Roer de salade om en breng op smaak met mayonaise.
Gebakken champignon gelaagde salade
Neem 300 gram champignons, was ze en snijd ze in kleine stukjes. Bak de champignons tot ze gaar zijn. Om overtollige plantaardige olie af te tappen, brengt u de gebakken champignons over in een vergiet of zeef. Hak 1 middelgrote ui fijn en rasp 1 middelgrote wortel grof. Kook uien en wortelen in zonnebloemolie tot ze zacht zijn.
Open de ingeblikte sardines en giet de olie af, prak de vis met een vork. In plaats van sardines kun je elke andere ingeblikte vis in olie nemen. Hak 2 hardgekookte eieren fijn. Was en dep een bosje verse sla droog, hak de sla fijn of scheur met je handen. Snijd 1 verse komkommer in blokjes.
Leg de helft van de sla in een diepe schaal op de bodem. Leg de helft van de afgekoelde champignons in de volgende laag. Bestrijk de champignons met mayonaise en garneer met de helft van de eieren, gehakte komkommer en sardines. Bestrijk de vis met mayonaise en voeg de wortelen en uien toe. Leg de tweede helft van de champignons in de volgende laag, daarna de overige eieren en groene salade. Bestrijk de bovenste laag met mayonaise en bestrooi met geraspte kaas.
