Gerechten met eieren, kool en aardappelen kunnen worden beschreven in twee woorden die absoluut alles over hen zullen zeggen - stevig en smakelijk. Maar het zijn precies deze kwaliteiten waar huisvrouwen naar streven en een ander culinair meesterwerk voor hun gezin creëren. Maak een geurige braadpan, hamburgers om van te watertanden met eiersaus, of een warme salade en je dierbaren zullen je dankbaar zijn.
Kool en aardappel ovenschotel and
Ingrediënten:
- 400 g witte kool;
- 250 g aardappelen;
- 2 kippeneieren;
- 1 ui;
- 20 gram boter;
- 50 g paneermeel;
- zout;
- plantaardige olie.
Schil de ui en snijd in dunne halve ringen, hak de kool fijn. Bak alles op middelhoog vuur in plantaardige olie tot het diep bruin en zacht is, koel. Schil de aardappelen en rasp ze op een grove rasp. Combineer alle groenten in één kom, bedek met eieren, meng goed en zout naar smaak.
Verwarm de oven voor op 180°C. Smeer boter op een kleine ovenschaal en bestrooi met paneermeel. Leg het kool-aardappel "deeg" erin, strijk het oppervlak glad met de achterkant van een lepel. Kook de braadpan 15-20 minuten.
Kool- en aardappelkoteletten met eiersaus
Ingrediënten:
- 300 g witte kool;
- 300 g aardappelen;
- 1 kippenei;
- 2 uien;
- 60 g bloem en paneermeel;
- 20 gram boter;
- 1/3 theelepel grond zwarte peper;
- zout;
- plantaardige olie;
Voor de saus:
- 2 hardgekookte kippeneieren;
- 200 ml melk;
- 15 gram boter;
- 40 gram bloem;
- 2 takjes dille.
Snijd kool en ui in reepjes en laat 5-7 minuten sudderen in een pan in een beetje water of plantaardige olie. Kook geschilde aardappelen en pureer ze grondig met een pureepers. Laat beide massa's afkoelen, roer ze door elkaar, breng op smaak met peper en zout. Roer het ei, de gesmolten boter en de bloem erdoor. Vorm pasteitjes, rol ze door paneermeel en bak ze op middelhoog vuur knapperig.
Maak de saus. Doe een klontje boter in een pan en smelt. Voeg bloem toe en bak het tot het lichtbruin is, voeg warme melk toe in een dunne stroom, onder voortdurend roeren, en kook tot het ingedikt is. Verwijder de schelpen van de eieren, maal fijn met een vork en meng met de basis van de saus. Serveer de pasteitjes met eierjus en bestrooi met gehakte dille.
Warme salade van eieren, kool en aardappelen
Ingrediënten:
- 3 gekookte kippeneieren;
- 250 g witte kool;
- 6 aardappelen;
- 200 g spek;
- 2 ingelegde komkommers;
- 20 g peterselie;
- 1 eetl. mosterd;
- 3-4 eetl. mayonaise;
- zout.
Kook de aardappelen in de schil, verwijder de schil en snijd de groente in blokjes. Schroei de spekreepjes dicht, doe ze in een kom en laat de gesnipperde kool 10 minuten in het achtergebleven vet sudderen. Hak de eieren en peterselie grof. Snijd de ingelegde komkommers in reepjes. Doe alles in een diepe slakom, roer met mayonaise en mosterd en zout.
