Uien zijn een onmisbaar onderdeel van veel heerlijke gerechten. Maar hij is erg verbitterd, zoveel als tranen in zijn ogen. Alles is echter niet zo erg. Een kleine culinaire truc en je kunt genieten van je gerechten met knapperige en helemaal niet bittere uien.
Het is nodig
-
- Ui
- Water
- Tafelazijn
- appelazijn
- Laurierblad
- Pimenterwten
- Citroen
- Plantaardige olie
- Zout
- Suiker
instructies:
Stap 1
Er zijn verschillende manieren om de bitterheid van een ui te bestrijden.
Snijd de uien in ringen of blokjes. Doe de ui in een vergiet en schroei met kokend water. Dit is de makkelijkste en bekendste manier om uien minder bitter te maken. Het wordt vaak genoemd in recepten met gewaagde combinaties van uien en granaatappels, of uien en sinaasappels.
Stap 2
Een andere manier om hetzelfde doel te bereiken, is door uien te pekelen. Doe hiervoor gesnipperde uien in appelciderazijn en bewaar het een kwartier. Haal een kwartier later de ui uit de azijn en gebruik deze volgens uw recept.
Stap 3
Er is een iets complexere manier om de bitterheid van uien te ontmoedigen. Snijd hiervoor de ui in ringen, doe hem in een vergiet en verbrand hem met kokend water. Doe de gebroeide ui in een geëmailleerde kom en giet de azijn erover zodat de azijn de hele ui bedekt. Week de ui een kwartier in de azijn, doe hem in een vergiet en laat de azijn uitlekken. Klaar, knapperige en sappige uien kunnen aan de salade worden toegevoegd.
Stap 4
Gecombineerde manier om de bitterheid van uien te verslaan. Kook water, voeg tafelazijn, laurier en piment toe aan het kokende water. Snijd de ui in ringen, doe deze in een kom en bedek met de gekookte marinade. Marineer de ui twintig minuten. Doe de uien in een vergiet en laat uitlekken. Op deze manier verwerkte uien zijn geweldig voor vissalades of voorgerechten.
Stap 5
Nog een interessante manier om uien van een saladecomponent om te toveren tot een volwaardige hartige snack. Deze ui is echter ook zeer geschikt voor salades, kook het water en laat het kokende water een beetje afkoelen. Knijp het citroensap in het water. Voeg zout, suiker, plantaardige olie toe. Giet de in ringen gesneden ui met deze marinade en bewaar deze twintig minuten. Voor één ui heb je een kwart glas water, een middelgrote citroen, een theelepel zout, een theelepel suiker en een theelepel plantaardige olie nodig.
