Wortelen zijn een ontzettend lekker en gezond product. Het zit verwerkt in verschillende dressings, wordt gebruikt als smaakmaker voor veel soepen en oor. Hiervan kunnen dieetmaaltijden worden bereid. Maar het is vooral goed en nuttig vers.
Het is nodig
-
- Voor wortelsalade:
- wortel
- knoflook
- zout
- peper
- mayonaise.
- Voor Koreaanse wortelen:
- 500 g wortel
- 500 g uien
- 100 ml plantaardige olie
- 1 theelepel 70% azijn
- 1 eetl Sahara
- 3-4 teentjes knoflook
- hete rode peper
- zout.
- Voor wortelkoteletten:
- 600 g wortel
- 100 g bloem
- 2 eieren
- 0,5 theelepel zout
- 50 ml plantaardige olie.
- Voor wortelmuffins met romig glazuur:
- 2 kopjes meel
- 2 theelepels Frisdrank
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels kaneel
- ½ theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel gember
- 2 kopjes suiker
- 1 ¼ kopje boter
- 4 eieren
- 3 kopjes geraspte wortelen
- 1 kop walnoten
- ½ kopje rozijnen
- 480 g roomkaas frosting
- ongezouten boter stick
- 2 kopjes basterdsuiker
- ¼ kopjes ahornsiroop.
instructies:
Stap 1
Maak een simpele wortelsalade. Rasp een paar wortelen op een grove rasp. Het aantal wortels hangt af van de hoeveelheid salade die je wilt. Plaats het voedsel in een slakom. Kruid met peper en zout. Plet een paar teentjes knoflook tot mayonaise naar smaak en breng op smaak met wortelen. Voeg eventueel fijn geraspte zure appel toe.
Stap 2
Koreaanse wortelen zijn erg lekker. Om het te koken, snijdt u de wortels in lange dunne reepjes of raspt u ze op een speciale rasp. Zout, meng alles en laat 20-30 minuten staan. Giet vervolgens het resulterende sap af en voeg naar smaak suiker en rode peper toe aan de wortelen. Roer het product goed door. Hak de ui grof. Bak het in plantaardige olie tot het goudbruin is. Doe de uien uit de pan in een aparte kom. Haal de pan van het vuur, laat iets afkoelen en voeg azijn toe aan de olie die overblijft na het bakken van de uien. Giet dit mengsel over de wortelen. Meng alles goed. Voeg de door de knoflookpers geperste knoflook toe. Mix alles opnieuw. Koel gedurende 2-3 uur.
Stap 3
Maak koteletten met wortelen. Schil en rasp hiervoor de wortelen. Voeg losgeklopte eieren, bloem en zout toe (als je dieetkoteletten wilt, gebruik dan volkoren of havermeel). Laat de massa 10-15 minuten staan - de wortels zullen sap worden en zachter worden. Giet olie in een voorverwarmde koekenpan. Neem het wortelmengsel met een eetlepel en vorm er pasteitjes van. Dompel ze in bloem of paneermeel en leg ze in een koekenpan. Bak de pasteitjes op laag vuur, afgedekt. Serveer kant-en-klare schnitzels met zure room.
Stap 4
Maak nog een dieetmaaltijd - wortelmuffins met romig glazuur. Verwarm hiervoor de oven voor op 180 graden. Bekleed de muffinvorm met papieren inzetstukken, bestrijk met boter en bestuif licht met bloem. Rasp de wortelen op een grove rasp. Hak de walnoten grof. Meng bloem, zout, bakpoeder, nootmuskaat, gember en kaneel. Klop de boter en suiker erdoor, voeg de eieren toe en klop opnieuw. Voeg bloemmengsel, wortelen, walnoten, rozijnen toe en meng goed. Vul de vormpjes tot ze vol zijn met deeg. Bak muffins 14-18 minuten. Laat ze daarna afkoelen. Maak een romige frosting. Klop hiervoor de roomkaasglazuur met de poedersuiker, een klontje boter en ahornsiroop. Zet het product 20 minuten in de koelkast. Versier met slagroommuffins.
