Echpochmak is een nationaal gerecht uit de Tataarse keuken. Het zijn verbazingwekkend lekkere en verrukkelijke taarten-driehoeken met vlees, vaak van gist, minder vaak van ongezuurd deeg. De vorm van de taarten wordt bepaald door de naam van het gerecht, omdat in vertaling uit de Tataarse taal het woord "echpochmak" "driehoek" betekent.
Het is nodig
- - 1 ei (voor het invetten van taarten);
- - 50 gram boter;
- - 1 glas vleesbouillon;
- - 1 eetlepel plantaardige olie;
- voor de test:
- - 4 glazen bloem;
- - 1 glas water;
- - 10 g droge gist;
- - 1 kippenei;
- - 1 theelepel zout (geen glaasje);
- - 1 eetlepel suiker;
- Voor het vullen:
- - 800 g rundvlees;
- - 4 aardappelen;
- - 2 stuks. uien;
- - zout (naar smaak);
- - gemalen zwarte peper (naar smaak).
instructies:
Stap 1
Klop in een kom een ei met suiker, giet warm water, voeg zout, gist, bloem toe en meng alles goed. Zet de kom ongeveer anderhalf uur op een warme plaats.
Stap 2
Terwijl het deeg aan het rijzen is, maak je de vulling voor de echpochmak. Neem de ossenhaas, snij in kleine blokjes van 0,5 cm, pel de ui en hak hem fijn. Was en schil de aardappelen. Snijd de geschilde aardappelen in kleine blokjes. Doe in een pan en meng grondig alle vulcomponenten: vlees, aardappelen, uien, zout, peper.
Stap 3
Rol 10 cm cirkels uit het deeg, plaats de voorbereide vulling en knijp de randen samen zodat je driehoeken krijgt. Laat bovenaan in het midden van de driehoek een klein gaatje met een diameter van ongeveer 1 cm.
Stap 4
Breng de Tataarse taarten echpochmak over op een bakplaat die is ingevet met plantaardige olie en zet ze een half uur in een voorverwarmde oven op tweehonderd graden.
Stap 5
Haal de taarten na 30 minuten uit de oven. Giet 1-2 eetlepels vleesbouillon in de gaatjes van de taarten, bestrijk met een ei en zet weer 20 minuten in de oven. Haal de afgewerkte driehoekige taarten uit de oven, bestrijk ze met gesmolten boter.
Stap 6
Serveer de geurige, heerlijke Tataarse taarten echpochmak heet.
