Cheesecake is een delicaat zandkoeksoufflédessert. Het wordt meestal bereid uit kwark of zachte roomkaas. En de korst kan worden gebakken of gemaakt van gemalen koekjes. Het klassieke recept kent veel variaties, de cheesecake kan met elke vulling worden bereid en zelfs als taart op de feesttafel geserveerd worden.
Klassiek recept voor kwarktaart
Op basis van de klassieke cheesecake kun je elke andere variant van deze lekkernij bakken door verschillende ingrediënten toe te voegen, zoals bessen, fruit, chocolade, enz.
Je zal nodig hebben:
- 700 gram kwark;
- 100 gram boter;
- 150 gram suiker;
- 100 gram zandkoekjes;
- 4 kippeneieren;
- 120 ml melk;
- een snufje vanilline.
Stapsgewijs kookprocesstep
Doe de zandkoekjes in een klikzakje en plet ze met een deegroller tot ze fijn verkruimeld zijn. Je kunt ook malen met een blender, maar bij de eerste methode, na het bakken, is de bodem luchtiger en krokanter.
Giet de geraspte koekjes uit de zak en voeg er zachte boter aan toe. Maal grondig en kneed de massa met je handen om een homogeen kruimelig mengsel te krijgen.
Vet een bakplaat in met boter en bekleed de randen met bakpapier. Verdeel de zandbodem gelijkmatig over de bodem van de bakplaat, druk licht aan zodat de afgewerkte cakebodem niet afbrokkelt tijdens het snijden. Bak de bodem 10 minuten in de oven op 180°C.
Doe kwark in een blenderkom, breek eieren, voeg suiker toe en giet melk. Klop de ingrediënten met een blender tot een dikke, romige, romige massa. Haal de bakplaat uit de oven, leg de resulterende wrongelmassa op de licht afgekoelde korst.
Om scheuren en stoten bij het bakken op de cheesecake te voorkomen, schudt en draait u de pan voorzichtig naar rechts en links. Overtollige lucht zal ontsnappen en de crèmelaag kan zich beter verdelen.
Bak de cheesecake in de voorverwarmde oven in ongeveer 40 minuten gaar. Koel de cake vervolgens af tot kamertemperatuur en zet hem 8 uur in de koelkast zodat hij de gewenste viscositeit krijgt en zijn unieke smaak onthult.
Pas na aandringen de cake uit de vorm halen en het perkament verwijderen; je kunt het dessert versieren met bessen of jam.
Optie voor een snelle kwarktaart met banaan
Dit luchtige delicate dessert heeft een zeer interessante bananensmaak, het wordt vooral lekker als je iets overrijpe bananen gebruikt.
Je zal nodig hebben:
- 500 gram kwark;
- 6 stuks. bananen;
- 1 kippenei;
- 2 eetlepels. ik meel.
Klop de wrongel met een blenderopzetstuk tot een gladde massa. Voor de liefhebbers van minutieus werk kun je de kwark door een zeef malen.
Schil de bananen en maal ze ook in een blender. Combineer de banaan en wrongelmassa in één kom en meng alles goed door elkaar.
Voeg een vers ei toe aan de massa, voeg bloem toe en roer krachtig tot een homogene consistentie is verkregen.
Vet een ovenschaal in en bestrooi met griesmeel zodat het deeg niet plakt en de afgewerkte cheesecake makkelijk loslaat van de randen. Giet het deeg in een vorm en plaats een half uur in een voorverwarmde oven op 180 ° C.
Garneer de afgekoelde cheesecake naar smaak met siroop, jam, bessen, chocolade of stukjes banaan en serveer.
No-bake cheesecake met gelatine: huisgemaakt recept
Je zal nodig hebben:
- 300 gram kwark;
- 300 gram Baked Milk-koekjes;
- 300 gram gekookte gecondenseerde melk;
- 150 gram boter;
- 120 ml room;
- 10 gram instant gelatine.
Maal zandkoekjes in een blenderkom. Smelt de boter en mix met de gehakte koekjes in een blenderkom. Giet gelatine met warm water, meng goed zodat er geen stolsels zijn en laat het zwellen.
Doe de in olie gebakken massa in een kom en klop de gekookte gecondenseerde melk, room en kwark in een blenderkan. Voeg vervolgens de gezwollen gelatine toe en klop de koude vulling opnieuw.
Om te voorkomen dat het dessert aan de bakplaat blijft plakken, bedek je de bodem met de zijkanten met huishoudfolie. Verdeel daarna de boter en de koekjesbodem over de bodem. Giet de vloeibare wrongelvulling erop.
Laat het dessert 6-8 uur in de koelkast trekken. Bestrijk de cheesecake voor het serveren met je favoriete siroop.
Multicooker Cheesecake Receptcake
Deze versie van cheesecake, door het sudderen van kwark in een slowcooker, helpt om het effect te bereiken dat de taart is gemaakt van Philadelphia-kaas.
Je zal nodig hebben:
- 500 gram kwark;
- 150 gram koekjes;
- 80 gram boter;
- 1 kopje suiker;
- 2 kippendooiers;
- 2 kippeneieren;
- 120 ml room;
- 1 eetl. ik. citroensap;
- 1, 5 Art. ik meel;
- 2 eetlepels. ik. Citroen schil.
Wrijf de cottage cheese door een zeef of blender en roer er de gehakte citroenschil door. Voeg suiker, eieren en dooiers, room, citroensap geleidelijk toe tijdens het kloppen. Voeg als laatste beetje bij beetje bloem toe. Klop het mengsel krachtig gedurende 5 minuten om een gladde, luchtige wrongelsoufflé te maken.
Vermaal de koekjes met een deegroller en voeg er zachte boter aan toe en kneed het mengsel goed door met je handen. Smeer de kom van de multikoker in met boter. Leg een cirkel bakpapier op de bodem om te voorkomen dat de korst aan de bodem van de kom blijft plakken. Verdeel daarna de in olie gebakken massa over de bodem en druk deze met je handen aan zodat de cake niet afbrokkelt. Je kunt kleine kanten vormen aan de taart. Giet de vloeibare wrongelmassa erover.
Plaats de kom in een slowcooker en zorg ervoor dat u hem niet schudt, zodat de soufflé zijn luchtige lichtheid niet verliest. Bak de cake 80-90 minuten op de bakstand.
Schud de multi-bowl om te controleren of de cheesecake gaar is. Als alleen het midden fladderde, dan is alles klaar. Het is raadzaam om de cheesecake na afloop van het programma nog 10 minuten in de multicooker te laten staan.
Haal de kom eruit samen met de taart, laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet 6-8 uur in de koelkast. Haal het afgewerkte dessert voorzichtig uit de container, versier de cheesecake naar smaak en serveer.
Cottage cheese cheesecake met bessen
Verse bessen gebakken in hun samenstelling geven een speciale schil en ongewone smaak aan cheesecakes. Probeer de geweldige combinatie van wrongel en frambozen. Dit kleurrijke dessert doet je denken aan de zomer. Je kunt de bes diepgevroren nemen of hele bessen uit de jam kiezen.
Je zal nodig hebben:
- 700 gram kwark;
- 80 gram boter;
- 200 gram zandkoekjes;
- 200 gram suiker;
- 3 kippeneieren;
- 2 kippendooiers;
- 1 eetl. ik. citroensap;
- 1-2 eetl. ik. Citroen schil;
- 15 gram aardappelzetmeel;
- een handvol griesmeel;
- 100 ml room.
Stap voor stap koken
Doop de koekjes in een blenderkom en pulseer om te hakken. Je kunt chocoladekoekjes gebruiken. Smelt de boter in een waterbad of magnetron in een dikwandig glas gedurende 30 seconden.
Giet de koekkruimels in een diepe kom en giet er gesmolten boter in. Kneed de massa grondig met je handen tot een homogene kruimelige consistentie is verkregen.
Neem een gespleten ovenschaal en vet deze in met boter, licht bestrooid met fijngemalen griesmeel. Verdeel de bodem van de toekomstige cheesecake gelijkmatig over de bodem van de pan. Het moet gelijkmatig worden aangedrukt, gebruik hiervoor een glas.
Pers het sap uit de citroen en rasp de citroenschil fijn. Doe kwark in een diepe kom, voeg suiker, zetmeel en citroenschil toe. Klop er één voor één 3 eieren door, dan de dooiers, meng grondig na elke toevoeging. Voeg ten slotte, onder voortdurend roeren, de room en het citroensap toe. Roer alles tot een glad geheel.
Leg de helft van de wrongelmassa in een ovenschaal bovenop de korst. Verdeel de frambozen erover en schud de vorm lichtjes om overtollige lucht te laten ontsnappen. Leg de andere helft van de wrongelvulling.
Plaats de cakevorm in een voorverwarmde oven tot 200 ° C, de eerste fase van het bakken van de cheesecake duurt 8-10 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 130°C en laat het dessert nog 45 minuten sudderen.
Laat de cake na het bakken direct in de oven afkoelen tot kamertemperatuur. Daarna moet je de cheesecake 6 uur in de koelkast laten afkoelen. Serveer koud en garneer met frambozen of jam.
Recept voor het maken van kwark en chocolade cheesecake
Liefhebbers van zoetekauwen zullen dol zijn op de drievoudige chocoladetraktatie die in dit recept wordt aangeboden. Deze variatie van de cake omvat het gebruik van zowel chocoladekoekjes als pure chocolade. Kies voor het koken een product met een maximaal cacaogehalte en verse kwark.
Je zal nodig hebben:
- 900 gram kwark;
- 150 gram boter;
- 300 gram chocolade;
- 1 kopje suiker;
- 250 gram chocolate chip cookies;
- 4 kippeneieren;
- 50 ml room;
- 1 kopje volle zure room.
Kookproces stap voor stap
Plet het chocoladekoekje met een handige methode, zoals het koekje in een zak doen en eroverheen lopen met een deegroller. Meng de resulterende kruimel met zachte boter, maal de massa tot een gladde massa.
Leg de chocoladeschilfers op een ingevette bakplaat en druk ze licht aan met de bodem van het glas zodat de cake later niet uit elkaar valt. Bak de cake 10 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
Meng gedurende deze tijd kwark met suiker, zure room en eieren in één kom. Klop het mengsel grondig met een blender tot een soufflé is verkregen. Smelt 200 gram chocolade in een waterbad. Meng de wrongel- en chocolademassa's en klop met een blender tot een gladde massa.
Haal de afgewerkte korst uit de oven en laat afkoelen. Leg op de afgekoelde korst, zonder deze van de bakplaat te verwijderen, de wrongel-chocoladevulling en strijk glad. Verlaag de oventemperatuur tot 160 °C. Zet de bakplaat in de oven en laat de cheesecake 1 uur sudderen. Om te voorkomen dat de cake tijdens het bakken uitdroogt, zet je een schaal met water in de oven.
De afgewerkte cake moet in de oven afkoelen en vervolgens 6-8 uur in de koelkast direct in de bakplaat laten afkoelen. Kook de room en voeg er gehakte 100 gram chocolade aan toe, onder voortdurend roeren, breng de massa in een verdikkende staat.
Haal de cheesecake van de bakplaat, leg op een serveerschaal en giet de chocoladeroom erover. Zet het dessert ongeveer een uur in de koelkast en serveer.
